岩藻聚糖硫酸酯及其酶解产物对D-半乳糖氧化损伤小鼠的抗氧化作用.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2013, Vol.29, No.10 岩藻聚糖硫酸酯及其酶解产物对 D-半乳糖氧化 损伤小鼠的抗氧化作用 王莹 1,2，赵志浩 2，高蒙初 2，刘玮洁 2，李八方 1，赵雪 1 （1.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003） （2.青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109） 摘要：本文利用岩藻聚糖硫酸酯降解酶（EQFF）对大分子量岩藻聚糖硫酸酯进行降解，进而得到低分子量的酶解产物，比较并 分析了酶解前后岩藻聚糖硫酸酯对 D-半乳糖氧化损伤小鼠的抗氧化作用。将 SPF 级昆明种雄性小鼠随机分为正常对照组、模型组、 岩藻聚糖硫酸酯组、酶解物组、阳性对照组，饲养 42 d 后处死，测定血清和肝脏组织的抗氧化指标。试验结果表明，岩藻聚糖硫酸 酯及其酶解产物与模型组相比都具有显著的抗氧化活性。岩藻聚糖硫酸酯酶解物组小鼠抑制血清和肝脏组织的·OH 的活性达到 500.67±35.67 U/mL 和 1821.34±162.02 U/mg prot，T-SOD 活力达到 101.82±3.98 U/mL 和 3053.36±245.88 U/mg prot；同时，岩藻聚糖硫 酸酯酶解物组小鼠的血清 CAT 活力达到 4.05±0.56 U/mL，GSH-Px 活力达到 348.88±29.22 U，说明低分子量的酶解产物比高分子量的 岩藻聚糖硫酸酯有更显著的抗氧化作用，为岩藻聚糖硫酸酯的应用提供了依据。 关键词：岩藻聚糖硫酸酯；酶解物；分子量；抗氧化；D-半乳糖 文章篇号：1673-9078(2013)10-2378-2382 Antioxidant Effects of Fucoidan and Its Hydrolysates on Oxidative Damage Mice induced by D-galactose WANG Ying1,2, ZHAO Zhi-hao2, GAO Meng-chu2, LIU Wei-jie2, LI Ba-fang1, ZHAO Xue1 (1.College of Food Science and Technology, Ocean University of China, Qingdao 266003, China) (2.College of Food Science and Technology, Qingdao Agricultrual University, Qingdao 266109, China) Abstract: To investigate the antioxidant effects of fucoidan and its hydrolysates on D-galactose-induced senescent mice, hydrolysates of Fucoidan were prepared by EQFF degradation from high molecular weight Fucoidan. Kunming male mice were randomly divided into five groups: normal control group, oxidative injury