营养素之蛋白质.ppt

人体七大营养素之蛋白质;什么是蛋白质 蛋白质对人体的作用 蛋白质的主要来源、分类 关于蛋白质补充的建议 ;什么是蛋白质？;;专业：蛋白质是生物化学上的一个专有名词，一种有机化合物，由小分子的氨基酸构成，是构成细胞和组织的物质基础 通俗：蛋白质对于人身体的意义就如同公司的各类职员对于整个公司一样 想要更具体的了解的话，您可以摸摸自己的脸蛋，熟鸡蛋的白色蛋清（皮肤、指甲、蛋清） ...... 可以这样说，没有蛋白质就没有我们的身体;蛋白质对人体的作用;举个栗子;膳食中蛋白质的主要来源;【富含蛋白质的食物】 动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）鱼类、虾等含量丰富。 植物性动物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜子含量较多。 ;;蛋白质补充建议;在单位重量内含的可用蛋白质的量不同。咱的身体只能吸收利用其中一部分的蛋白质，不能完全吸收。 常见食物的蛋白质利用率： 食物 单位重量内蛋白质含量（%） 蛋白质纯利用率（%） 鸡蛋 12 94 牛奶 4 82 鱼肉 18-25 80 糙米 8 70 肉和禽类 19-31 68 ;蛋白质互补作用应遵循三个原则;如何做才能科学的补充蛋白质？;如何做才能科学的补充蛋白质？; 谢 谢！