4第四章 第一节延缓衰老的功能性食品.ppt

第三章 功 能 性 食 品 的分类;第一节延缓衰老的功能性食品;一、概述;;（一）衰老的定义与表现;老年人的生理特点;（二）衰老学说;3、脑中心学说（衰老的内分泌学说）;4、代谢失调学说;;（三）影响衰老的因素;二、具有抗衰老的物质;（二）超氧化歧化酶（SOD）;（三）姜黄素;2、限量 GB2760-1996：碳酸饮料、糖果、冰淇淋、果冻，0.01g/kg。 FAD/WHO（1984）：即食肉汤、羹、冷饮（最终产品，色素总量300g/kg）均为50 mg/kg。 3、安全性 （1）ADI：0~0.1 mg/kg（FAO/WHO，1994）。 （2）LD50＞1500 mg/kg（小鼠，皮下）。 ;（四）茶多酚;4、限量 GB2760—1996（g/kg）：含油脂酱料，0.1；肉制品、鱼制品，0.3；糕点、油炸食品、方便面，0.2；油脂、火腿、糕点及其馅，0.4。以油脂中儿茶素计。 5、安全性 LD50（2496±32）mg/kg（大鼠，口服）。95%以上的精品为3.94g/kg（大鼠，口服）。致突变试验等研???表明，在1/20LD50浓度内均无不良影响，无任何副作用。按成人剂量20～40倍喂狗3个月，各项血液指标及尿检均无异常。果蝇终生饲养和小白鼠饲养试验表明，对果蝇的生长、发育和寿命与对小白鼠的血红蛋白、红细胞数、白细胞数、胸腺、脾脏细胞数、肝脏量及体重均无不良影响。 ;;阿胶;人参;三、试验项目、试验原则及结果判定;;;;思考题