原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品物性学课程本科教学与探索.pdf
农产品加工（学刊） 2014 年第 2 期
第 2 期 （总第 344 期） 农产品加工 （学刊） No.2
2014 年 2 月 Academic Periodical of Farm Products Processing Feb.
文章编号： 1671-9646 （2014） 02b-0076-03
食品物性学课程本科教学与探索
吴满刚， 吴雪燕， 于 海， 葛庆丰， 汪志君
（扬州大学 食品科学与工程学院， 江苏 扬州 225127）
摘要： 食品物性学是食品科学与工程专业的一门重要学科基础课程， 涉及面广、 难度较大， 不易被学生接受和理解。
阐述高校开设食品物性学的必要性和食品物性学的主要内容， 并结合具体生活实例， 充分启发学生对食品物性学的
入门学习。 在此基础上， 引导学生对食品物性学的认知进行互动与设计专题， 同时提高学生对相关仪器设备的操作
能力， 培养学生的创造思维和创新能力。
关键词： 食品； 物性； 本科教学； 方法与探索
中图分类号： G642 文献标志码： A doi： 10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.02.056
（College of Food Science and Technology， Yangzhou University， Yangzhou， Jiangsu 225127， China）
Physical properties of foods is an important basic courses for food science and engineering， covering a wide range，
and not easily accepted and understood by undergraduate students. This paper expounds the necessity of setting up physical
properties of foods and listed main contents of the course. Students are inspired to enter enlightenment education for the course
combined with the specific examples from real life. Furthermore, students are guided to participate in cognitive interaction and
design subject of physical properties of foods. At the same time， students ability of the related equipment operation are
enhanced, and finally creative thinking and innovation ability of students are cultivated.
food； physical properties； undergraduate teaching； method and exploration
食品物性学 （Physical properties of foods） 是食
文档评论（0）