餐饮服务与管理课程优化设计探索.pdfVIP

年 月 中 国 管 理 信 息 化 2014 11 Nov.袁2014 第 卷第 期 17 21 悦hina Management Informationization Vol援17袁No援21 餐饮服务与管理课程优化设计探索 钱桂芳 渊江苏省如皋第一中等专业学校袁江苏 如皋 冤 226500 ［摘 要］餐饮业正如火如荼地发展袁但为行业培养人才的餐饮服务与管理课程教学却存在诸多弊端袁比如教学模式陈旧尧 教材内容滞后尧教学条件落后等袁为此袁笔者结合自身经验和他人经验袁提出餐饮服务与管理课程优化设计的方式与方法遥 ［关键词］餐饮管理曰课程曰优化设计曰探索 doi: 10. 3969/j. issn. 1673 - 0194. 2014. 21. 074 ［中图分类号］ ［文献标识码］ ［文章编号］ G718.3 A 1673-0194渊2014冤21-0105-01 自古民以食为天 所谓食 即现在的饮食 餐饮 随着国家经 在于教学当中的 亟待改正的问题 以下提到的优化设计餐饮服 济的不断发展 餐饮业也蒸蒸日上遥 袁 其在第三产业中的比重呈现尧 遥 务与管理课程的方式方法尧 都与这遥 个弊端有关 上升趋势 在扩大内需袁 促进发展 袁吸纳劳动力等方面起到重要 2 餐饮服务与管理课程优化设计的方式方法袁 4 遥 作用 可以预见袁 在未来尧 餐饮业在促进经济增长尧 增加就业方面 小班教学 还将扮演重要角色遥 袁 餐饮业般如火如荼的发展袁 使得它对高素质尧 2.员 小班教学模式在发达国家早已得到普遍实行 我国也有个别 专业管理人才的需求日益突出遥 然而当下的餐饮管理教育并未袁 大城市做了一些尝试 小班教学由于人数较少 教师和学生之间袁 能满足其需要 其中原因有许多袁 餐饮服务与管理课程的教学目 的交流增加 教师能够因材施教遥 个别指导 这对学生的成长是有袁 标与现实需求脱节就是其中之一袁 袁 在此 笔者将指出餐饮服务与 利的 而且 袁在有限的实践资源里袁 小班教学更能保证每个学生都袁 管理课程的一些教学弊端 然后结合自身和他人经验遥 袁 提出餐饮 得到参与实践的机会遥 袁 实现教育的公平袁 服务与管理课程优化设计的方式与方法袁 以期对未来的餐饮管袁 创新教学法 袁 遥 理教育有所帮助 袁