为茶圣。.PDF

陆羽(733--804)，唐复州竞陵(今湖北天门)人。一名疾，字鸿渐，自称桑苎翁，又号东冈子。 自幼好学，性淡泊，闭门著书，不愿为官。安史之乱后，尽心于茶的研究。撰成《茶经》一 书，对促进我国茶业的发展起了积极的推动作用。后人为了纪念陆羽在茶业上的功绩，祀他 为“茶圣”。 《茶经》是世界上第一部茶叶专著，分上、中、下三卷，包括茶的本源、制茶器具、茶 的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等十章。内容丰富、详实。其中第七章“茶之事”， 辑录了自上古神农氏到唐代中叶数千年间有关茶事的记录，系统而全面地介绍了我国古代茶 的发展演变，尤具史料价值。 卷上 一之源 二之具 三之造 卷中 四之器 卷下 五之煮 六之饮 七之事 八之出 九之略 十之图 卷上 一之源 茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树 如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如[木并]榈，蒂如丁香，根如胡桃。[原注：瓜芦木，出 广州，似茶，至苦涩。[木并]榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾， 苗木上抽。] 其字，或从草，或从木，或草木并。[原注：从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》。 从木，当作“[木茶]，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。]其名，一曰茶， 二曰[木贾]，三曰[上艹下设]，四曰茗，五曰[下艹下舛]。[原注：周公云：[木贾]，苦荼。” 杨执戟云：“蜀西南人谓荼曰[上艹下设]。郭弘农云：“早取为荼，晚取为茗，或曰[上艹下舛] 耳。”] 其地，上者生烂石，中者生栎壤[原注：栎字当从石为砾]，下者生黄土。凡艺而不实，植而 罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者 次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，结瘕疾。 茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节 不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也， 亦犹人参。上者生上党，中者生百济，新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者， 为药无效，况非此者！设服荠[上艹下尼]使六疾不[冫廖]。知人参为累，则茶累尽矣。 注释： 1.伐而掇之：伐，砍下枝条。《诗经.周南》：伐其条枚。掇，拾拣。 2.[木并]榈：棕树。《说文》：“[木并]榈，棕也”。[木并]读音 bing。 3.根皆下孕，兆至瓦砾：下孕，在地下滋生发育。兆，裂开，指核桃与茶树生长时根将土地 撑裂，方始出土成长。 4.开元文字音义：字书名。唐开元二十三年（735）编辑的字书。早佚。 5.[木贾]：读音 jia。 6.[上艹下设]读音 she，本为香草名。《玉篇》：“[上艹下设]，香草也”。 7.[上艹下舛]：读音 chuan。 8.杨执戟：即杨雄。西汉人。著有《方言》等书。 9.郭弘农：即郭璞。晋时人。注释过《方言》、《尔雅》等字书。 10.艺而不实，艺，同“艺”，指种植技术。 11.叶卷上，叶舒次：叶片成卷状者质量好，舒展平直者质量差。 12.性凝滞，结瘕疾：凝滞，凝结不散。瘕，腹中肿块。《正字通》：“腹中肿块，坚者曰症， 有物形曰瘕”。 13.醍醐、甘露：皆为古人心中最美妙的饮品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，即 露水，古人说它是“天之津液”。 14.卉莽：野草。 15.上党：唐时郡名，治所在今山西长治市，长子、潞城一带。 16.百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。 17.高丽：唐时周边小国之一，即今朝鲜。 18.泽州、易州、幽州、澶州：皆为唐时州名。治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市 区北，北京市怀柔县一带。 19.荠[上艹下尼]一种形似人参的野果。[上艹下尼]，读音 ni。 20.六疾不[冫廖]：六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病。[冫廖]，痊愈。 卷上 二之具 [上竹下赢]：一曰篮，一曰笼，一曰[上竹下吕]。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗 者，茶人负以采茶也。[原注：[上竹下赢]，音盈，《汉书》所谓“黄金满[上竹下赢]，不如 一经。”颜师古云：“[上竹下赢]，竹器也，容四升耳。”] 灶：无用突者。 釜：用唇口者。 甑：或木或瓦，匪腰而泥。篮以箅之，篾以系之。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎