农产品质量、农药快速检测2014.ppt

题 目：农产品质量安全快速 检测技术 报告人： 2014.9.20 成都 ;第三十六条（农产品质量安全法）　 农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起五日内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。 采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。;HACCP中的食品安全关键控制环节需要快速检测：在食物从原料到成品的过程中，如果能够有即准确又快速的方法对安全关键控制点加以监测，对食品安全将会起到重要的意义。 监管能力和监管形象需要快速检测：食品安全监管人员，单凭眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已难以适应现代食品安全管理的模式。要将有可能发生的事件消灭在萌芽之中，将有可能发生的危害降低到最小程度，最好的办法就是将积累的经验与先进的设备相结合来加以实施。 食物中毒发生时需要快速检测：在诸多的可疑样品中，快速筛选出是哪一类毒物引起的中毒，在条件许可时，用常规方法加以确证后，赢得抢救伤者的时间。;高效检测模式;速测方法应具有：;乙酰胆碱酯酶抑制法速测卡法测定残留农药原理(GB/T5009.199);取蔬菜样品5g，（取食用部分，切碎成1—2平方厘米），置于25mL烧杯中。加入5mL蒸馏水，置超声波震荡器中提取1min。 在速测卡白色药片上滴加3-5滴提取液，置室温下10min。将速测卡对折，使白色药片和红色药片紧贴，于40℃保温3min。打开速测卡，白色药片变为蓝色为正常反应，不变蓝或显淡蓝色说明该蔬菜样品受农药污染。;每批样品应同时做一片空白对照。 检测蔬菜样品结果按以下方式表示： “-”阴性（蓝色）；“+”阳性（淡蓝）；“++”强阳性（白色）。 ;农药速测卡结果显示;分光光度法：;限制性：;注意事项： 目前国内外所使用的农药残留测定方法（纸片法和分光光度法）的检验原理基本相同，干扰物质也基本类似。葱、蒜、萝卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性，处理这类样品时（包括含叶绿素较高的蔬菜），不要将样品处理的太碎。测定番茄时，可将提取液放在蒂茄处浸泡2分钟，取浸泡液测定。测定韭菜时，可整根放入试管中提取后测定。 速测卡预反应放置的时间应与空白对照卡放置的时间尽量一致。红色药片与白色药片叠合反应的时间控制在3分钟，打开观察结果的时间应以1分钟内为准。 空白对照卡不变色的原因，一是有可能药片表面提取液加的少、预反应后的药片表面不够湿润；二是如果用水作为浸提液，浸提后的酸碱性偏离较大；三是操作环境空气中可能含有农药残留。 。 对阳性样品以及介于阳性和非阳性之间不易判定的样品，应至少重复三次测定，排除偶然误差。对可能会对后期处理带来较大影响或较大经济损失的样品，应注意留样，在有条件或必要时，将样品送实验室进一步确定。;*;*;*;*;*;*;*;*;*;指 标;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;0.05-5mg/kg;项目指标（mg/kg） 铬（以Cr计）≤ 0.5 镉（以Cd计）≤ 0.05 汞（以Hg计）≤ 0.01 砷（以As计）≤ 0.5 铅（以Pb计）≤ 0.2;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;; ELISA在三聚氰胺检测中的应用 ; ELISA试剂盒 ; 样品制备 ;操作过程 抗原-抗体反应 顺次加入 孵育 清洗步骤 自动或手动清洗 颜色 底物 终止反应读数;结果分析;ELISA试剂盒性能;酶联免疫吸附测定法