葡萄籽的开发利用现状展望.docxVIP

内蒙古化工职业学院毕业设计用纸 葡萄籽的开发利用现状展望  摘要：葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料,其中原花青素含量可达5%-8%,大量实验研究表明葡萄籽中的原花青素具有强大的抗氧化和清除自由基能力，对人体微循环具有改善作用和调节机体免疫力、抗病毒与抗真菌活性、抗过敏及抗炎等作用。目前葡萄籽提取物 已被我国卫生部批准为保健品原料。葡萄籽经动物实验,已被证明无毒无致癌成分,宜长期食用。在国外,葡萄籽油用做婴儿和老年人的营养油、高空作业和飞行人员的高级保健油等,在国际市场上畅销。文章简介了葡萄籽的利用价值与葡萄籽的开发。 关健词：葡萄籽 原花青素 葡萄籽油，葡萄籽的开发 前言 我国是葡萄生产的大国，著名的产区有新疆、河北昌黎、山东胶东半岛等。每年有500多万吨的产量，其中近一半用作酿造葡萄酒，在酿造过程中会产生大量的废弃残渣，其中就包括葡萄籽，随着对葡萄籽研究的进一步发展，曾经作为废弃物的葡萄籽，研究人员不仅从中提取了原花青素、葡萄籽油。而且做了一些如作为饲料加入卷烟当中等其他方面的利用，变废为宝。100多年来 , 在涉及的众多植物中,葡萄一直是经久不衰的研究课题。50年代以来,在众多成分之中,人们最兴趣的是原花青素，原花青素是自然界中广泛存在的聚多酚类混合物 ,主要由儿茶素的单体、二聚体、三聚体、…… 十聚体等组合而成。低聚原花青素, 以其高效、低毒、高生物利用率著称。葡萄籽也可以提取为葡萄籽油，它是一种优质的食用油脂资源，葡萄籽油还能防治 HYPERLINK /view/1947234.htm \t /_blank 心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇和血压，其营养价值和医疗作用均得到国内外医学界及营养学家的充分肯定和高度认可。  目录： 1、葡萄籽的成分 1.2葡萄籽在蛋糕中的应用 1.3 葡萄籽在动物饲养中的应用 1.4 葡萄籽提取物在卷烟上的应用 2、葡萄籽提取物原花青素 2.1原花青素在保健行业的利用 2.2原花青素在美容行业的利用 3、葡萄籽油与利用 3.1葡萄籽提取油 3.2葡萄籽油的安全性 3.3葡萄籽油在化妆品中的应用 4、葡萄籽的现状展望 总结 参考文献 第  PAGE \* MERGEFORMAT 10 页 1、葡萄籽的成分 葡萄籽中含有多酚类物质,主要有儿茶素类和原花青素类。人们从葡萄果实、叶和其它部位分离、鉴定的多酚化合物、脂肪酸、维生素、酶、碳水化合物、氨酸、多肤和蛋白质、与挥发油成分以及脂类、果胶和蜡等物质达100多种。 1.2葡萄籽在蛋糕中的利用 蛋糕是一种质地柔软、香味浓郁、营养丰富、易消化吸收的方便食品，也深受广大消费者喜爱，但由于蛋糕含脂、含糖量较高，长期使用易导致中老年人的心血管疾病和儿童龋齿等疾病。在蛋糕生产中加入一定量的葡萄籽粉，制成葡萄籽多酚蛋糕，既可增加糕的花色、口味品种，以清新爽口的葡萄酒味减缓蛋糕的甜腻感；又可使蛋糕具有一定的保健功能，降低以上疾患的发生。满足人们对食品朝着新颖、营养、保健、绿色方向发展的要求。 1.3葡萄籽在动物饲养中的应用 研究报道从育肥猪生长性能的结果来看，用葡萄籽粉替代部分玉米饲喂育肥猪对育肥猪的生长性能不仅无不良影响，而且使试验猪的生长性能略有提高。在30kg～60kg 阶段，可以用3%的比例添加，在60kg以后，可用6%的比例添加，不但能提高日增重，降低 料重比，还可使育肥猪皮毛光亮。将葡萄籽粕添加蛋鸡饲 料中，在日粮中以3%~6%的葡萄籽粕等量替代玉米和玉米纤维饲料，对蛋鸡的产蛋性能没有不良影响，而且还会提高产蛋性能，6%的比例添加效果较好。吴建敏研究报道，葡萄籽作奶牛饲料对产奶性能、乳品品质和日产效益均没有不良影响，而且有助于乳脂率和生产效益的改善。 1.4葡萄籽提取物在卷烟上的应用 据专家研究结果结果表明，葡萄籽提取物清除自由基效果较好，可减少烟气自由基对吸烟者健康的危害。专家用用矮地茶、葡萄籽、香菊复合提取物进行了降低卷烟烟气自由基试验。结果表明，添加5mg/kg～10mg/kg 矮地茶提取物、葡萄籽提取物和神农香菊提取物的卷烟烟气气相自由基分别降低16.31%～19.73%，0.19%～23.73%和11.56%～14.85%；添加10mg/kg矮地茶、葡萄籽和神农香菊复合提取物（1∶1∶1）的卷烟烟气气相自由基降低32.87%，且不会导致烟气焦油、羰基化合物等有害成分释放量增加，烟香协调，和品质较好。 2、葡萄籽提取物原花青素 原花青素是从葡萄籽中提取的一种重要物质，能对人体微循环具有改善作用和调节机体免疫力等作用。注重健康是现代人关注的焦点，与防病包间有关的产品一般来说都很有市场。中老年认为葡萄籽保健品可以预防衰老，提高机体免疫力；女性相信葡萄籽产品具有延缓皮肤衰老的面容作用；过敏患者吃原花青素可以缓解部分过