3.4 第二课时 油脂　蛋白质 课下30分钟演练 人教必修2.docVIP

一、选择题(本题包括5小题，每小题4分，共20分) 1．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯 解析：单糖不能发生水解反应，A错误；蛋白质中除C、H、O三种元素外，还含有N元素等，B错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物，C错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有油和脂肪之分，D正确。 答案：D 2．[双选题]糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最终产物是氨基酸 解析：植物油中含有碳碳双键，可以与Br2发生加成反应从而使溴的四氯化碳溶液褪色，A项错误；葡萄糖是单糖，可以发生氧化反应，但不能发生水解反应，C项错误。 答案：BD 3．有关天然物质水解的叙述不正确的是(　　) A．可用碘水检验淀粉水解是否完全 B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同 C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 解析：A项中碘遇淀粉变蓝，可检验淀粉是否水解完全；B项中油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和