2013届高考名师导学生物一轮总复习课件：必修1生命活动的主要承担者-蛋白质2.pptVIP

第三课时　生命活动的主要承担者——蛋白质(2) (蛋白质的相关计算及其鉴定);考点一　有关蛋白质形成过程中的计算问题 ;2．蛋白质的有关计算 (1)氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系 ①形成一条肽链时：肽键数＝ ＝ ②形成n条肽链时：肽键数＝ ＝ (2)氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量关系 蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数目－失去水分子数×水的相对分子质量。 (3)氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系 DNA(基因)mRNA蛋白质(性状) 碱基数 ∶碱基数 ∶氨基酸数;3．肽键的结构式 在一条肽链的两端一定分别是 和 。一条肽链所含—COOH和—NH2数量至少都是 个；m条肽链所含—COOH和—NH2数量至少都是 个。;【知识拓展】;(4)n个氨基酸分子缩合成环状肽时，失去的水分子数＝肽键数＝n，氨基和羧基数与R基团有关； (5)蛋白质完全水解时所需要的水分子数等于该蛋白质形成时脱去的水分子数； (6)蛋白质合成过程中相对分子质量的变化：氨基酸的平均相对分子质量为a，数目为n，肽链数为X，则蛋白质的相对分子质量为：a·n－18·(n－X)。;2．氨基酸与对应的DNA及mRNA片段中碱基数目之间的计算： 依据DNA(基因)∶mRNA∶氨基酸＝6∶3∶1的数量关系进行换算。 3．氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系;特别提醒 1.蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的质量。 2．若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽，不叫四肽，即根据脱水缩合的氨基酸个数命名。 3．信使RNA碱基是氨基酸数的三倍，不考虑终止密码子。 4．脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。 5．若脱水缩合形成的多肽链构成环状，则脱去的水分子数＝参与脱水的氨基酸数＝肽键数，其游离的氨基、羧基只能在R基团上有可能出现。;【典例精析】; 【解析】由于上述每种氨基酸中只含有一个N，根据氮元素守恒可知，组成肽链的氨基酸共有6个，氨基酸脱水缩合时将产生5个水分子；假设谷氨酸共有a个，根据氧元素守恒，13＝a×2＋6×2－5，解得a＝3，由此也可推知，一分子该多肽中含1个游离的氨基和4个游离的羧基；一种氨基酸至少对应一种tRNA，故至少需要3种tRNA。;【例2】如图是某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”表示连接两条相邻肽链的二硫键，形成二硫键时两个氨基酸之间脱掉两个H。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则每个蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为( ) A．m个，18m B．(m－4 )个，18(m－4) C．(m－3)个，18(m－3)＋4 D．(m－2)个，18(m－2)＋4; 【解析】如图所示：该蛋白质是由两条肽链和一个环状肽组成，设组成两条肽链的氨基酸数为a个，则脱水数为a－2 个，环状肽的氨基酸数为m－a个，脱去的水分子数为m－a 个。故总脱水数为m－a ＋ a－2 ＝(m－2)个。减少的相对分子质量为(m－2)个水的质量和形成两个—S—S—减少的4个H的质量之和，则总减少的相对分子质量为18(m－2)＋ 4。;考点二　生物组织中蛋白质的鉴定;三、本实验成功的关键： 1．实验材料的选择 蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织(或器官)。植物材料常用大豆，且浸泡1d～2d，适于研磨，动物材料常用鸡卵清蛋白。 2．实验操作中的注意事项 (1)还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。 (2)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。;课时练习三; 【解析】直链多肽中肽键的数目等于氨基酸的数目减去肽链的条数，至少含有的游离氨基或羧基的数目等于肽链的条数，环状多肽中肽键的数目等于氨基酸数目，至少含有的游离氨基或羧基的数目等于0。因此该蛋白质分子中肽键的数目＝M－4，至少的游离氨基的数目等于4。;2．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ) A．798,2和2