葛花固体解酒饮料的初步研制.pdfVIP

２０15 年 9 月 食品研究与开发 第 36 卷第 18 期 食品研发 76 Food Research Ａnd Development DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.18.019 葛花固体解酒饮料的初步研制 李存，朱爱华*，张亚利 （陕西中药研究所，陕西 西安 710075） 摘 要： 介绍以葛花、陈皮等为原材料，生产富含总黄酮的植物固体饮料。 通过正交试验确定固体饮料的最佳水提工 艺为：药材浸泡 1 h，提取 2 次，第一次加入 10 倍量的水，提取 2 h，第二次加入 8 倍量的水，提取 1.5 h。分别对葛花和 陈皮定性鉴别；采用紫外分光光度法，以芦丁为对照品，该固体饮料中总黄酮的百分比含量为 2.53 g／100 g。 关键词： 葛花；解酒固体饮料；总黄酮；药食同源 Development of Flos Pueraria Ａntialcoholism Solid Beverage LI Cun， ZHU Ai-hua*， ZHANG Ya-li （Shaanxi Chinese Medicine Institute， Xi′an 710075， Shaanxi， China） Ａｂstract： With Flos Pueraria and Pericarpium Citri Reticulatae as raw materials，a plant solid beverage containing total flavonoids was developed. Through orthogonal test ，the optimal condition of the Flos Pueraria solid beverage were determined as follows ： Medicinal material was soaked 1 hours and eatracted twice by 2 h and 1.5 h，add 10 times and 8 times water. Respectively determined the nature for Flos Pueraria and Pericarpium Citri Reticulatae.The method of ultraviolet spectroscopy was used to determine the content for total flavonoids. The total flavonoids was 2.53 g／100 g in this solid beverage. Ｋeｙ ｗords： Flos Pueraria； antialcoholism solid beverage； total flavonoids； fresh drugs homologous “酒者，水谷之精，熟谷之液也”，中国的酒文化可 醇、乙醛浓度下降，以及降低 BUN 的升高，从而起到解 谓历史悠久，然而，随着我国经济的发展，酒生产量及 酒作用；还能扩张??血管、心血管和外周血管，使血压 人均消耗量均有明显增加，由于饮酒而造成的各种社 骤降、心输出量锐减，使脑组织缺血缺氧，解除平滑肌 会问题及疾病也随之增加， 故研制出一种安全有效， 痉挛[4]。 枳椇子黄酮成分具有抗脂质过氧化和保护肝 能够预