2015-2016学年人教版必修2基本营养物质（第1课时）课件（19张）.pptVIP

第四节 基本营养物质;观察P71表3-3，总结规律。; 2.葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖和麦芽糖 。; ① 葡萄糖与新制Cu(OH)2反应 实验步骤：在一试管中加入 2mL10%NaOH溶液，滴加2%的CuSO4溶液约5滴，再加入0.5mL10%葡萄糖溶液，加热。 现象： 反应方程式：（了解） ;② 葡萄糖与银氨溶液的反应 实验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热 现象： 反应方程式：（了解） ; 说明：a、葡萄糖的特征反应：葡萄糖在 下，能从 中 出银； 在 条件下，也可使新制的氢氧化铜产生 。应用上述两个反应均可鉴别葡萄糖。 b、此特征反应工业上用于制镜工业和 热水瓶胆镀银等，医疗上用于检查 糖尿病等。;二、蔗糖 ：;;常温下，淀粉遇碘变蓝 ;4.汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？;油;（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。 （2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。 （3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物，无固定熔沸点。 ;＋ 3H2;2．油脂的水解;工业制皂简述;2．肥皂制取的过程： 把动物脂肪或植物油NaOH溶液按一定比例 放在皂化锅内，加热、搅拌使之发生皂化反应； 往锅内加入食盐，使生成物高级脂肪酸钠 从甘油和水的混合物中分离析出（盐析）； 集取浮在液面的高级脂肪酸钠，加入填充 剂，进行压滤、干燥、成型，就制成成品肥皂； 下层液体经分离提纯后，便得到甘油。;（C6H7O2）;七、蛋白质 1．组成 蛋白质由___________________等元素组成，蛋白质分子是由多个____________分子通过脱水缩合生成的结构复杂的____________化合物。 2．性质 (1)水解反应 在________等催化剂作用下水解生成各种________。; (2)颜色反应 有些蛋白质??浓HNO3作用时变________，利用此反应可检验部分蛋白质。 (3)灼烧反应 蛋白质灼烧时，会产生 ________ 的特殊气味，可用于蛋白质的检验。