南农植物化学第3章糖苷类化合物.pptVIP

第三章：糖苷类化合物; 糖（saccharides）是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称。 ;本章内容：;第一节、植物多糖的分类、功能和利用 ;植物多糖 ;1.2 功能和利用 ; 香菇多糖具有激活细胞免疫、调节多种体液免疫因子、诱导α-干扰素生成，调节机体免疫应答反应，诱导白细胞对肿瘤浸润，导致肿瘤部位血管扩张、出血、坏死，阻止病毒与宿主细胞的结合，提高SOD活性，抑制MDA生成，抗脂质氧化，降低胆固醇，调节糖代谢、改善糖耐量、扩张胃肠道产生饱腹感而减轻食欲，降低血糖等作用 。;;黄芪（豆科黄芪属） ; 黄芪多糖是黄芪的干燥根经浓缩提取而成的干燥粉末。色泽为棕（黄）褐色粉末，味微甜，具引湿性。可作为免疫促进剂或调节剂，同时具有抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗应激、抗氧化等作用。 黄芪多糖的抗肿瘤作用与增强机体免疫功能的作用有关。 ;;泽泻目天南星科魔芋属 ; 魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 ;;天门冬目独尾草科芦荟属 ; 芦荟中的粘稠物质多糖类(乙酰化葡甘聚糖、甘露聚糖、乙酰化甘露聚糖等)具有提高免疫力和抑制、破坏异常细胞的生长的作用，从而达到抗癌目的。 ;;第二节、苷类化合物的结构与分类 ;糖成苷反应 ;苷的分类 ;1、氧苷： ;白藜芦醇苷（降血脂作用）;山慈姑苷A（抗真菌） R=H;苦杏仁苷（镇咳平喘作用） ;2、硫苷 ;3、氮苷：;4、碳苷：;第三节、苷类化合物的功能和利用 ;生氰糖苷是由氰醇衍生物的羟基和D-葡萄糖半缩醛 （或酮）羟基缩合而形成的糖苷。;生氰作用 ;生氰糖苷的作用：拒食剂 ; 氰化物进入人体后析出氰离子，与细胞线粒体内氧化型细胞色素氧化酶的三价铁结合，阻止氧化酶中的三价铁还原，妨碍细胞正常呼吸，组织细胞不能利用氧，造成组织缺氧，导致机体陷入内窒息状态。 ;氰苷 类 ;杏仁 ;果仁中毒 苦杏仁苷致死量约为1g； 小孩吃6粒、成人吃10粒能引起中毒； 小孩吃10~20粒、成人吃40~60粒就可致死。 枇杷仁的致死量以体重计为2.5~4g/kg。 此外，苦桃仁、李子仁、樱桃仁等均含有氰苷。; 木薯原产於美洲热带，全世界热带地区广为栽培。其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。 ;木薯中毒 木薯中含有亚麻苦苷，水解后释放出HCN，生吃或食用未煮熟透的木薯，及其汤而引起中毒。 亚麻苦苷的毒理作用与苦杏仁苷相似，但木薯中毒病情发展较慢，它要在小肠内才能水解，因此产生HCN的时间延后，中毒的潜伏期较长，短者2h，长者12h，一般6~9h。 木薯根干品100g含HCN约245mg，木薯致死剂量为50~500g。;;（1）基本结构; 主要发现在双子叶植物中，尤其在十字花科植物中，所以该糖苷又称为芥子苷。 研究发现，该糖苷在不同的油菜体内含量的高低情况是： 冬油菜 春油菜 ； 甘蓝型 芥菜型 白菜型 ;（3）功效 具有抗癌作用 ; H2O 芥子酶 （myrosinase） SO42- Glc 恶唑烷硫酮 产物都有一定的毒性, 尤其会引起肝、肾、甲状腺肿大，严重的导致细胞窒息而死亡。;噁唑烷硫酮 (OZT);（三）红景天苷 ;　1. 增强免疫力 ;;（四）天麻中的主要成分：天麻苷