第18章 维生素幻灯片.pptVIP

第18章 维生素 (Vitamin);【内容提要】 1．维生素的定义与分类。 2．脂溶性维生素A、D、E、K的来源、化学性质、生理作用与缺乏症。 3．水溶性维生素B 族、C的来源、化学性质、生理作用与缺乏症。 4．维生素间的协同作用与维生素过量。;1. 维生素的概念;2. 维生素分类 ;3. 维生素的作用;一、维生素A 二、维生素D 三、维生素E 四、维生素K;共同特点 ﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物。 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂。 ﹡在食物中与脂类共存，并随其一同吸收。 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输。;一、维生素A（抗干眼病维生素）;（二）来源及体内转变;（三）维生素A的结构 ;β-胡萝卜素(β-carotene)的转化;食物中的视黄醇多以脂肪酸酯的形式存在，它在小肠受酯酶的作用而水解，所产生的脂肪酸和维生素A进入小肠上皮细胞后又重新合成视黄醇酯，并掺入乳糜微粒，通过淋巴转运，贮存于肝脏，当在机体需要时向血中释放。血浆中的维生素A是非酯化型的。它与视黄醇结合蛋白(retinol binding protein，RBP)结合而被转运，后者又与已结合甲状腺激素的前清蛋白（ proalbumin,PA ）相结合，形成维生素A-RBP-PA复合物，当运输至靶组织后，视黄醇与特异受体结合而再被利用。;1、构成视觉细胞内感光物质，即视色