2015-2016学年化学苏教版选修6专题六课题1课题食醋总酸含量的测定教案.docVIP

2015-2016学年化学苏教版选修6专题六课题1课题食醋总酸含量的测定教案 一、实验目标 1．认识用NaOH溶液滴定醋酸的反应原理。 2．练习移液管、滴定管、容量瓶的使用方法，初步掌握中和滴定的基本技能。 3．能通过实验收集有关数据，并正确地加以处理。 4．应用中和滴定法测定食醋的含酸量，体验用化学定量分析方法解决实际问题的过程。 5．培养学生实事求是的科学态度和创新精神。 二、实验原理 1．化学反应原理：食醋中含醋酸（CH3COOH）3～5%（质量/体积），此外还有少量乳酸等有机酸弱酸。用NaOH溶液滴定时，实际测出的是总酸量，即食品中所有酸性成分的总量。它包括未离解的酸和已离解的酸，而分析结果通常用含量最多的醋酸来表示。它们与NaOH溶液的反应为： CH3COOH+NaOH = CH3COONa + H2O HnA（有机酸）+nNaOH = NanA + nH2O 由于是强碱滴定弱酸，滴定的pH突变在碱性范围内，理论上滴定终点的pH在8.7左右。通常用酚酞作指示剂，滴至溶液呈粉红色且30s内不褪色，表明达到滴定终点。 三、实验样品与仪器 待测样品：杭州香醋（白米醋） 仪器：移液管、容量瓶、碱式滴定管、酸式滴定管、锥形瓶、铁架台、滴定管夹、洗耳球、玻璃棒。 试剂：浓度约为0.100moL·L-1NaOH标准溶液、0.1%酚酞溶液,蒸馏水。 三、实验步骤 1．配制待测食醋溶液 用25mL移液管吸取市售食醋25mL，置于250mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测食醋溶液。 2．用酸式滴定管或移液管量取待测食醋样品25mL于锥形瓶中 3．把标准NaOH溶液装入碱式滴定管 4．用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液 5．数据记录与处理 四、数据记录与结论 氢氧化钠标准溶液浓度c（NaOH）= 0.101 moL·L-1实验次数 第一次第二次第三次待测食醋的体积初读数/mL 0 0  0待测食醋的体积终读数/mL 25 25 25待测食醋的体积 V(CH3COOH)/mL 25 25 25氢氧化钠标准溶液的体积初读数/mL 0 0 0氢氧化钠标准溶液的体积终读数/mL 16.28 16.37 16.45氢氧化钠标准溶液的体积 V(NaOH)/mL 16.28 16.37 16.45实验测得食醋总酸含量 (g/100mL) 3.95 3.97 3.99食醋总酸含量的平均值(g/100mL) 3.97相对平均偏差% 0.336%五、注意事项 （1）碱标准溶液常用NaOH来配制，KOH一般并不优于NaOH，而且价格较高，仅在个别特殊情况下使用。 （2）由于NaOH固体易吸收空气中的CO2和水分，不能直接配制碱标准溶液，而必须用标定法。 （3）白醋和米醋可以直接滴定，一般的食醋由于颜色较深不利于滴定终点的判断，可稀释后用中性活性炭脱色后再行滴定（脱色比较麻烦且效果也不甚理想）。 （4）为消除CO2对实验的影响，减少实验误差，配制NaOH溶液和稀释食醋的蒸馏水在实验前应加热煮沸2～3分钟，以尽可能除去溶解的CO2，并快速冷却至室温。 拓展课题6-1 配制并标定氢氧化钠溶液 一、实验原理 测定食醋中醋酸的浓度时，需要用浓度约为0.1000mol/LNaOH标准溶液，可由于NaOH固体易吸收空气中的CO2和水分，不能直接配制碱标准溶液，而必须用标定法。 标定碱液的基准物质很多，如草酸（H2C2O4·H2O，相对分子质量为126.07）、苯甲酸(C6H5COOH，相对分子质量为122.12)、邻苯二甲酸氢钾(HOOCC6H4COOK，相对分子质量为204.44）等。其中最常用的是邻苯二甲酸氢钾，滴定反应的化学方程式如下： 滴定终点时由于弱酸盐的水解，溶液呈碱性，所以应采用酚酞为指示剂。 一、实验目的 1．学会配制一定浓度的标准溶液的方法。 2．学会用滴定法测定酸碱溶液浓度的原理和操作方法。 3． 进一步练习滴定管、移液管的使用。 4．初步掌握酸碱指示剂的选择方法。熟悉甲基橙和酚酞指示剂的使用和终点的变化。 二、实验步骤　 1. NaOH标准溶液配制 2. NaOH溶液浓度的标定 3.数据记录与处理 实验次数 第一次第二次 第三次邻苯二甲酸氢钾的质量/g 0.503 0.506 0.503Na