2016-2017学年苏教版选修5氨基酸蛋白质核酸学案.docVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 23 第二单元　氨基酸　蛋白质　核酸 1．了解氨基酸的组成、结构和性质。 2．了解蛋白质的组成、结构和性质。(重点) 　　氨 基 酸 的 结 构 与 性 质 [基础·初探] 教材整理　氨基酸的结构与性质 1．结构 氨基酸的官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。 2．常见的氨基酸 俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸α-氨基苯丙酸　说明：(1)从蛋白质水解得到的氨基酸最常见的有20种，除甘氨酸外，其余都是手性分子，且都是L型。 (2)通常情况下，氨基酸的英文缩写取其英文名称的前三个字母，氨基酸的中文缩写则将其俗名中的氨酸省略，如亮氨酸的中文缩写为亮。 3．氨基酸的化学性质 (1)两性(—NH2表现碱性，—COOH表现酸性) ①氨基酸中的氨基与羧基相互作用形成的两性离子为。 ②氨基酸在酸、碱性不同条件下的存在形态 ③当溶液中氨基酸主要以两性离子的形态存在时，在水中的溶解度最小，可形成晶体析出，利用此性质可控制溶液的pH分离氨基酸。同理也可分离多肽和蛋白质分子。 (2)分子间脱水反应——成肽反应 羧基和氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应，形成肽键。组成肽的氨基酸单元称为氨基酸残基，二肽分子中含2个氨基酸残基，三肽分子中含有3个氨基酸残基，通常把有氨基的一端写在左边叫N端，把有羧基的一端叫C端，写在右边。一般用氨基酸的缩写从左向右排列来表示肽分子的结构。试写出两个丙氨酸脱去一分子水形成的二肽分子的结构简式： 二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系？ 【提示】　二肽是由2个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子，形成n肽，其中含有(n－1)个肽键。 [核心·突破] 1．氨基酸的性质及其应用 2．氨基酸缩合的反应规律 (1)两分子间缩合 (2)分子间或分子内缩合成环 (3)缩聚成多肽或蛋白质 [题组·冲关] 题组1　氨基酸的结构和主要性质 1．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　) A．构成蛋白质的α-氨基酸的结构通式是 B．人体内所有氨基酸均可以互相转化 C．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 D．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素 【解析】　生物体内的蛋白质的基本组成单位是各种α-氨基酸，α-氨基酸的通式为；人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素；两个氨基酸脱水缩合可形成二肽；在人体内能够通过转氨基作用形成的只有12种非必需氨基酸，还有8种必需氨基酸必须从食物中摄取，因此“人体内所有氨基酸均可以相互转化”的说法是错误的。 【答案】　B 2．根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家已经发现半胱氨酸能够增强人对艾滋病病毒感染的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有效。已知半胱氨酸的结构简式为。下列关于半胱氨酸的说法中不正确的是(　　) A．半胱氨酸能与Mg作用放出H2 B．半胱氨酸可以形成结构简式为 的盐 C．半胱氨酸与甘氨酸只能分子间脱水生成1种二肽 D．半胱氨酸两分子间只能生成1种二肽 【解析】　A项，半胱氨酸中含有—COOH，与Mg反应生成H2；B项，半胱氨酸具有酸性能与NH3反应生成铵盐；C项，半胱氨酸与甘氨酸分子间脱水能生成2种二肽；D项，半胱氨酸分子中—NH2和另一分子中的—COOH之间脱水生成1种二肽。 【答案】　C 题组2　氨基酸的迁移应用——缩聚反应 3．某物质的球棍模型如图所示，下列关于该物质的说法不正确的是(　　) A．该物质的结构简式为 B．该物质可以发生加成反应 C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应 D．该物质可以聚合成高分子物质 【解析】　根据球棍模型结合各种元素原子成键结构特点，该物质的结构简式应为，其苯环上可以发生加成反应，属于氨基酸，可以发生缩合聚合反应，也具有两性，故B、C、D说法正确，A项错误。 【答案】　A 4．高分子链为：可用于合成该链的单体是 (　　) ①甘氨酸　　　　　　　 ②丙氨酸 ③苯丙氨酸 ④谷氨酸 A．①③ B．③④ C．②③ D．①② 【解析】　首先要能判断出该高聚物是缩聚产物，且属于主链链节是NH—R—CO类，所以断的应该是肽键，分别得到甘氨酸和苯丙氨酸。 【答案】　A 【规律方法】　常见缩聚反应类型 (1)二元羧酸与二元醇反应； (2)羟基羧酸(如)之间反应； (3)氨基酸分子之间反应； (4)酚与醛之间反应。 蛋 白 质 与 核 酸 [基础·初探] 教材整理1　蛋白质的组成、结构与性质 1．蛋白质的组成 蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。蛋白质的相对分子质