3.3.2乙酸酯和油脂课件（鲁科版）.pptVIP

2;1．乙酸的物理性质; 乙酸的分子式为_______，结构式为 简式为_____________________。;3．乙酸的化学性质;④与碱反应(中和反应)，生成盐和水：;(2)乙酸的酯化反应; 4．酯 (1)酯的存在及物理性质 ①存在：酯广泛存在于自然界中，植物果实特别是水果中 存在一定量的酯；另外，粮食酒中也含有少量酯。 ②物理性质：酯的密度一般比水____，难溶于___，易溶于 乙醇和乙醚等有机溶剂，熔点都_______。相对分子质量较小的;H＋;;为什么在酯的水解反应、羧酸跟醇的酯化反应中，都可用;5．油脂;(3)油脂的用途：;1．乙酸与乙醇的酯化反应实验; 这种有香味的无色透明油状液体就是乙酸乙酯。反应的化 学方程式可以表示如下：; 说明：①实验现象：碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液 体产生，并可闻到香味。②饱和碳酸钠溶液的作用：中和挥发 出来的乙酸，生成乙酸钠(便于闻乙酸乙酯的香味)；溶解挥发 出来的乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于分层，所以 反应完毕后振荡试管，油层会变薄。③浓硫酸的作用：作催化 剂、吸水剂。该反应是可逆反应，水被浓硫酸吸收可以促进反 应向生成乙酸乙酯的方向进行。④导气管不能伸入碳酸钠溶液 中，是为了防止试管受热不均匀造成碳酸钠溶液倒吸。⑤在加 入药品时先加乙醇和乙酸，然后再加浓硫酸。若先加入浓硫酸 再加其他物质，由于浓硫酸溶于乙醇或乙酸时都会放出大量的 热，使液体发生飞溅。⑥大试管内反应混合液体积不超过试管 容积的 1/3。⑦加入碎瓷片的目的是防止暴沸。⑧试管倾斜 45°;使试管受热面积较大，弯导管起到导气兼冷凝的作用。⑨小火 加热的目的是防止液体剧烈沸腾，减少乙醇、乙酸因挥发而造 成的损失，防止高温时发生碳化和其他副反应。;2．乙醇、乙酸与乙酸乙酯分子在参加化学反应时的断键的; 例1.酯是重要的有机合成中间体，广泛用作溶剂、增塑剂、 香料、黏合剂及应用于印刷、纺织等工业。乙酸乙酯的实验室; (2)若用下图所示装置来制备少量的乙酸乙酯，产率往往偏 低，其原因可能为______________________、_______________、 ___________________________________等。; 解析：(1)加快化学反应速率的措施有增大反应物浓度，升高 温度，选择合适的催化剂，增加反应物的接触面积，对于气体反 应物而言，还可以增大体系压强。本题中已选择了合适的催化剂， 又是溶液反应，所以要加快化学反应速率，可以采用增大反应物 浓度和适当升高反应温度的措施。(2)乙醇与乙酸制乙酸乙酯的反 应是可逆反应，产率低的原因有可能是反应物被蒸出，来不及反 应；温度过高，发生了副反应；乙酸乙酯容易挥发等。(3)浓硫酸 在反应中除了作催化剂外，还作吸水剂，吸收反应生成的水，提 高产率。 ;例2.已知 当; 解析：酯化反应的断键方式是羧酸脱羟基醇脱氢生成水， 其余部分生成酯。因此，乙酸与乙醇(C2H5OH)酯化时发生如下 反应：;)。;2.(双选)1 mol 的某物质与足量的金属钠反应，生成标准状; 3.(2011 年江西吉安检测)将乙醇 1 mol(其中羟基氧用 18O 标 记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述正确;4.日常生活中我们经常使用热的纯碱(Na2CO3)溶液(显碱性)