5.2　氨基酸　蛋白质　核酸课时练习（苏教版选修5）.docVIP

5．2　氨基酸　蛋白质　核酸 1.下列化合物含有氨基的是(　　) A.NH4Cl　　　　　　　B.肽　　　　　　C.盐酸甘氨酸　　　　　D.甲酸铵 ［答案］　B 2.（2011·浙江，11）褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。 下列说法不正确的是(　　) A.色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点 B.在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出 C.在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应 D.褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性 ［答案］　D ［解析］　本题考查了有机物的结构与性质。观察色氨酸的结构可知，氨基和羧基相互作用，使氨基酸成为带正、负电荷的两性离子（内盐），熔点较高，A项正确；调节pH，使氨基酸以两性离子的形态存在，在水溶液中溶解度最小，可以晶体形式析出，B项正确；色氨酸含有羧基和氨基，可以缩聚形成多肽，C项正确；褪黑素无氨基和羧基，无两性，D项错误。 3.只用一种试剂即可鉴别乙酸、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是(　　) A.NaOH溶液　　　　　　　　　　　　　　　　　B.新制Cu(OH)2 C.石蕊试液　　　　　　　　　　　　　　　　　　D.Na2CO3溶液 ［答案］　B ［解析］　乙酸可以与Cu(OH)2发生中和反应，形成蓝色溶液，葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2加热可产生红色沉淀，蔗糖不与Cu(OH)2反应。 4.能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是(　　) A.碘水　　　　　　　　B.烧碱溶液　　　　　C.浓硝酸　　　　　　D.MgSO4溶液 ［答案］　C ［解析］　蛋白质与浓硝酸作用变黄色；肥皂液与浓硝酸作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。 5.下列有机物水解断键处（用虚线表示）不正确的是(　　) A.　　　　　　　　　 B. C.　　　　　　D. ［答案］　BC ［解析］　选项B是酯的水解，其断键位置是“”；选项C、D的水解均相当于肽键的水解，C选项中断键位置应是“”。 6.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　) A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B.人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素 C.人体内所有氨基酸均可以互相转化 D.两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽 ［答案］　C ［解析］　构成蛋白质的氨基酸为α-氨基酸，A正确，C不正确。 7.根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 则下列说法不正确的是(　　) A.半胱氨酸属于α-氨基酸 B.半胱氨酸是一种两性化合物 C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为  D.与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体 ［答案］　C ［解析］　由题目给出的半胱氨酸的结构简式可知，氨基在羧基邻位碳原子上，所以属于α-氨基酸；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以半胱氨酸是一种两性化合物；两分子半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基反应的结果 ，因为是氨基酸的铵盐，电离生成的铵根离子与氢氧根离子反应会放出氨气。 8.合成核酸基本组成单位所必须有的无机盐是(　　) A.铁盐　　　　　　　B.磷酸盐　　　　　C.钙盐　　　　　　D.硫酸盐 ［答案］　B ［解析］　核酸是一切生物的遗传物质，基本组成单位为核苷酸，每个核苷酸分子由1个分子的五碳糖、1个分子的含氮的碱基和1个分子的磷酸组成，合成核酸必须有磷酸盐。 9.某酒厂生产的啤酒，放置久了则产生沉淀，使酒浑浊，造成产品积压滞销。经化验，得知沉淀是蛋白质。为了解决这一问题，提出了两种方案。 甲 ：在酒中加入少量蛋白酶； 乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。 请评价这两种方案： （1）方案　 合理，原因是　 。 （2）方案　 不合理，原因是　 。 ［答案］　（1）甲　蛋白酶能水解蛋白质，这样既能消除沉淀，又保存营养成分　（2）乙氨基酸氧化酶不能水解蛋白质，不能消除沉淀，反而还会分解营养成分氨基酸 ［解析］　本题运用知识迁移法。学习化学是为生产、生活服务的，注意运用化学知识解决日常生活中遇到的问题。此酒厂所生产的酒，放置久了会产生沉淀（蛋白质），说明酒中存在氨基酸这种营养物质。如果加入少量蛋白酶，由于酶具有专一性，它既能水解蛋白质，消除沉淀，又不破坏酒中原有的氨基酸。而如果加入氨基酸氧化酶，不但不能水解蛋白质，消除沉淀，而且会氧化分解氨基酸，降低啤酒品质。 10.大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题： （