《第三章第3节第3课时油脂》课件（鲁科版）.pptVIP

酯和油脂（第三课时）;;;;2、酯的存在;3、酯的物理性质;4、酯的水解反应：;酯的水解反应;一般说，呈固态的叫脂肪，呈液态的叫油，统称油脂。;油;油脂的组成和结构;2、结构; 下列物质属于酯类的是（ ） ①豆油　②甘油　③牛油　④溶剂油　⑤汽油　 ⑥润滑油 (A）②③④　（B）①③　 （C）⑤⑥　 （D）②⑤;3、油脂的化学性质;油(植物油脂)+H2 脂肪(动物油脂);（2）油脂的水解;②碱性水解;酯的用途;迁移·应用;可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( ) A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层;油脂是油与脂肪的总称。它是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(C=C)有关的是 ( ) A．适量摄入油??，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质;下列关于油脂的叙述中，不正确的是（ ）。 A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂是酯的一种 D．油脂都不能使溴水褪色;下列说法中正确的是（ ）。 A．液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油 B．天然油脂大多由混甘油酯分子组成的 C．油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量 D．脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高