3饭店建筑与设备.ppt

第三章　饭店建筑与设备;;;第一节　饭店建筑与结构布局;; 正如斯塔特勒先生所言：饭店经营成功的 根本要素是“地点，地点，地点” 饭店建筑的选址是饭店通向成功的基础。;;;;（五）饭店建筑选址的评价 　1、基地面积、土地价格、地形地貌、市政设施条件 　2、与道路的连接、限制与规定，街面的长度、深度与进出方向 　3、有关规划、法规、规定对基地的限制 　4、基地的日照、通风、影印面积、周围建筑与环境、背景噪音等 　5、建成后饭店形象是否突出，景观效果 　6、汽车出入是否方便; ;;;Sheraton Sanya Resort ;Sheraton Suzhou Hotel and Towers;; ;（二）饭店建筑结构布局的设计原则 总的设计原则是 （1）充分满足宾客的需求 （2）充分发挥饭店功能，追求最佳效益 具体原则是 （1）满足宾客需求的原则 （2）体现经济效益的原则 （3）客用与员工用设施分离原则 （4）符合规范原则 （5）注重美感与文化氛围的原则;（三）饭店主要功能区的结构布局设计 1、饭店外环境 饭店外环境的塑造，主要涉及到景观、朝向、风向、交通、消防、出入口、防噪音、绿化和相关的公共工程，在设计时应尽量美化绿化，形象突出、内外环境的和谐协调，并考虑到节能设计 （1）符合城市规划、市政工程的要求 （2）交通组织合理，车流、人流路线清楚，不受干扰 （3）庭院绿化要讲究，可设置广场绿化、庭院、花园等多种形式 （4）饭店出入口应标志明显，饭店出入口与职工、货物出入口严格区分，职工和货物出入口应设在饭店背部或侧面，要留有残疾人通道 （5）门厅外应有停车场、回车道、人行道、雨蓬等设施;2、前厅大堂 大堂是饭店客人出入最多，饭店最重要的公共活动场所。大堂的设计水准高低往往代表饭店形象的好坏。设计时应注意功能区分与空间分隔，突出氛围和文化品位 （1）门要美观大方，可用双层门，隔音、防尘和节能 （2）大于200㎡，小于1000 ㎡ ，大堂空间可分为服务空间、运动空间和停滞空间，可运用地毯、隔断、雕塑、台阶、沙发和不同颜色的石料装修分隔，线路组??避免交叉干扰 （3）大堂要有一定的文化品味和艺术风格。 （4）总台位置明显、醒目。应附有相应的办公设备。;（5）大堂多设营业面积，以利于经营，可设计酒吧、咖啡厅、自助餐厅、商场、花店、美容室、书店等经营设施。空间分隔应注意藏露区分 （6）电梯厅位置适中，数量基本符合2+客房数/100的规律 （7）大堂可设计休息区、洗手间、公共电话、书报栏、饭店服务示意图、商务中心等;亚特兰蒂斯酒店大堂;3、客房;3、客房;;;;;餐饮面积参考指标(㎡/座);;6、行政办公及员工生活部分 行政办公及员工生活部分属于饭店内部用房，应与客人使用部分分开，互不干扰 （1）行政办公部分多集中 安排在裙楼或饭店后部，现在许多饭店设在地下室，人事部、采购部靠近内部出入口 （2）员工用房部分，主要指供员工使用的更衣室、食糖、宿舍等，一般设在地下室或饭店后部，更衣室靠近员工出入口附近，员工餐厅单独设立，与客人餐厅、厨房分开，员工休息室靠近更衣室布局，面积不宜过大。 7、 洗衣房 主要功能是洗涤饭店所有客用棉织品，客衣，工作服，并保管棉织品。洗衣房一般设置在地下室或高层饭店的设备层，平面布局应遵照工艺流程，分设员工出入口，污衣入口和清衣出口，并避免噪音干扰。;;典型主题（设计）酒店;——金字塔酒店 概况：金字塔酒店在美国拉斯维加斯是最宏伟最神秘的酒店，酒店内由一座楼高 30 层的黑色玻璃金字塔和两座有阶梯的金字塔楼组成，是古埃及艺术和现代科技的结晶。 景观营造手法：酒店房间的设计也以古埃及风格为主，住宿的旅客以专用小艇渡过小尼罗河后，送到客房。埃及自然风光，神秘氛围的营造让人忘却自己是身处在繁闹喧嚣的大都市，而是在古老文明的埃及。 ;——长隆酒店 概况：广州番禺的长隆酒店是一家以回归大自然为主题的主题酒店。广州唯一一家位于国家5A级精品景区的五星级酒店。 借鉴：充分利用得天独厚的自然生态优势。 景观营造手法：延续“自然共生”的诉求，配合长隆集团独有的野生动物资源，在建筑方面以岭南远古文明的原始、野性和粗犷，与动物和生态主题呼应，通过对丛林、动物、城堡、岭南风格等元素的灵活运用和巧妙结合，创造了一种全新的酒店设计风格。 ;迪拜 风帆;不同角度 不一样的风景;;建造;w.s.atkins;;建筑的外型如同独桅帆船型(阿拉伯式帆船)。酒店顶部有一座直升机机场，在从酒店的另一边延伸，在海上一家透过悬臂支撑的餐厅被叫阿蒙塔哈（阿拉伯语意思是最高或者极限）。在建筑物内部有一个世界上最高的中庭，其高180米，它以铁弗龙涂料玻璃纤纺织布围帆船的“两翼”而成。;大家可以再仔细看一看，找一下哪是机场哪是餐厅？;她的内部装潢由K