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2.1.1托盘的姿势
晋 江 市 安 海 职 校 教 案 纸
年 月 日
课题内容2.1.1托盘的姿势教学目标? 1、了解托盘的相关知识；
?? 2、掌握托盘的基本操作方法。教学重点掌握托盘的基本操作方法教学难点及关键点掌握托盘的基本操作方法授课时间16.3.学时安排4
教 学 内 容、环 节 及 教 学 方 法反思及修订导入部分
随着生活水平的不断提高，人们外出用餐机会越来越多。卫生、效率和服务质量是人人都关注的。不知道大家是否注意到在用餐中服务员上菜、上酒水或物品通常是直接拿上来还是用了什么用具？?（学生自由回答）???
引出今天要学习的内容——托盘。
讲解新课
（一）：托盘的种类及用途
托盘的种类
1、按制作材料分：
2、按规格分：
3、按形状分：
托盘的???途：
1、大方托盘、中方托盘、圆托盘：托送菜点、酒水和盘碟等较重的物品。
2、小圆托盘：运送饮料和餐桌上的小器皿、账单等。
（二）：使用托盘的正确方法：
??1、轻托
??2、重托
轻托：
理盘、装盘、托盘、行走、卸盘
服务时的注意事项：
重托;
理盘、装盘、托送
注意事项：托盘应下不放肩，前不近嘴，后不靠发为准。
（三）教师讲解示范
（四）学生托盘练习
小结
作业
托盘实训练习
教学反思
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