湖南省隆回县第二中学高一化学必修二导学案：3.4基本营养物质第1课时.docVIP

班级 组别 组号 姓名 第三章第四节 基本营养物质 第一课时 糖类、油脂、蛋白质组成和性质 学习目标： 1、认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 2、密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 一、自主学习 1.俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？ 有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分 食物中的基本营养物质主要包括 、 、 、 、 和 ，人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。 二、合作探究 观察教材第78页表3-3，完成“学与问”所提出的讨论题： 分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点。 观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。 1）、糖类、油脂只含有 元素，蛋白质主要含有 元素，分子的组成比较复杂。糖类物质分子式中，氢氧原子个数比一般为 。油和脂属于 。 2）、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为 ，由于 ，因此它们具有不同 的 性质。 实验3-5。糖类和蛋白质的特征反应。 总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。 实验内容特征反应实验现象应用葡萄糖淀粉蛋白质已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？ 2、你是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？ 实验3-6。讨论完成实验记录表格。 现象解释与反应阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。 物质双糖、多糖油脂蛋白质水解条件酸性条件碱性条件水解产物 多糖水解反应化学方程式： 思考：某学习小组设计用实验来证明淀粉水解情况：实验操作与现象如下 由此可得出结论：该淀粉溶液A、还没开始水解 B、已部分水解 C、彻底水解 D、不能确定 目标检测 ( A级 ) 1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（ ）。 A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 2.下列说法正确的是 (　　) A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 3．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ） A.分解反应 B.加成反应 C.水解反应 D.酯化反应 （ B 级 ） 4. 某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子??量相等，该物质可能是 ( ) A.乙酸乙酯 B.蔗糖 C.葡萄糖(C6H12O6) D.淀粉〔(C6H10O5)n〕 5.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） （4）鸡蛋清溶液（ ）