第3章第3节《饮食中的有机化合物》第3课时课堂学案（鲁科版必修2）.docVIP

第3章第3节 饮食中的有机化合物 第3课时课堂学案 鲁科版必修2 课堂学案 三、酯和油脂 1、酯 【活动·探究】乙酸乙酯在不同条件下的水解反应 试管编号123实验 步骤1向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加蒸馏5.5ml。振荡均匀向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加稀硫酸0.5ml,蒸馏水5.0ml。振荡均匀向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加入NaOH溶液0.5ml、蒸馏水5.0ml。振荡均匀实验 步骤2将三支试管同时放入70℃~80℃的水浴加热几分钟（一般为5min为宜），闻各试管里乙酸乙酯的气味实验现象实验结论 ⑴ 在酸性条件下，乙酸乙酯的水解为__________（“可逆反应”或“非可逆反应”）； 反应方程式为：_________________________________________________ 。 ⑵ 当加入氢氧化钠溶液时, 酯水解的程度________（增大或减小）。反应方程式可以写成_______________________________________________________。 ※ ⑶ 酯的水解反应属于________反应(填“取代反应”或“加成反应”) 2、油脂 ⑴ 油脂可以看作是 与 经酯化反应生成的酯 ※※ ⑵ 油脂的组成 油脂的组成可表示为______________________，当R1、R2、R3代表烃基，它们可以相同可以不同。 ⑶ 化学性质 油脂在适当条件下能发生水解反应，生成相应的 和 。 【课堂检测】 ⑴ 下列叙述中，错误的是（ ） A．油脂属于酯类 B．油脂有固定的熔点 C．油脂属于混合物 D．油脂的烃基也可能不饱和 ⑵ 将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是?（?? ） ①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯 A．全部????? ?? B．①②⑤⑥?????? C．②⑤?????? ??? D．①⑥ ※ ⑶ 关于油脂的叙述中，不正确的是（ ） A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B．油脂是酯的一种 C．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 D．油脂都不能使溴水褪色 ⑷ 日常生活中，我们经常使用热的纯碱（Na2CO3）溶液洗涤炊???上的油污，请分析这是利用了什么原理。（高级脂肪酸钠盐如硬脂酸钠C17H35COONa、软脂酸钠C15H31COONa以及甘油都能溶于水） 【你的收获】请将本节课的知识联系形成框架，并总结出其重点内容。