基礎雞尾酒培训.pptVIP

;鸡尾酒的历史。;什么是COCKTAIL鸡尾酒?;鸡尾酒的构成;鸡尾酒的调制方法?; 摇和法也称摇晃法或摇荡法，其制作过程是先将冰块放入调酒壶Cocktail? Shaker接着加入基酒，再加入各种辅料和配料，然后盖紧调酒壶，双手（或单手）执壶用力摇晃片刻（一般为5～10s，至调酒壶外表起霜时停止）。摇匀后，立即打开调酒壶用滤冰器Strainer滤去残冰，将饮料倒入鸡尾酒杯中，用合适的装饰物加以点缀即为成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃。;调和法Stir; 搅和法Blend搅和法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机Blender中，开动搅拌机运转十秒钟左右，使各种原料充分混合后倒入合适的载杯（勿需滤冰），用装饰物加以点缀。;漂浮Build;(1)种类繁多 ,色.香、味兼备 (2)花样繁多，调法各异 (3)具有刺激性中味 (4)能够增进食欲 (5)口味优于单体组分 (6)冷饮性质 (7)色泽优美 (8)盛载考究 ;;装饰物;Chocolate strawberry Martini 巧克力草莓马天尼 60ml Vodka 伏特加 50ml Strawberry Liqueur 草莓力娇 10ml Chocolate Sauce 巧克力酱 Garnish: Chocolate Sauce 巧克力酱 Glass:Martini 马天尼杯 做法： 先用巧克力酱的冰镇的马天尼杯中作装饰图案备用 冰放入摇酒壶，加入巧克力酱，伏特加，草莓力娇酒一起摇匀倒入做好装饰的马天尼杯中 ;Botanical Garden 植物园 50ml Tanqueray Gin 添加利金 45ml Green Tea 绿茶 30ml Lime Juice 青柠汁 30ml Simple Syrup 糖浆 1 Fresh Mint 薄荷 Garnish: MintLemon Peel 薄荷和柠檬皮 Glass:Rock 古典杯 做法： 用手掌轻轻拍拍薄荷叶使其出来味道，然后依次放入金酒，绿茶，青柠汁，糖浆到装好冰块的摇酒壶摇匀，倒入装好新冰的古典杯中，放薄荷叶和柠檬皮作为装饰 ; Mystey Moon 秘月 50ml Vodka 伏特加 15ml Passion Fruit Syrup 热情果糖浆 40ml Orange Tea 橙味茶 10ml Ginger Honey 姜味蜂蜜 15ml Grapefruit Juice 西柚汁 25ml lemon Juice 柠檬汁 1 Pinch Coriander 香菜 Garnish: Fresh Ginger 鲜姜 Glass:High Ball 海波 做法：用手掌轻拍香菜使其出味道，然后依次将所有的材料放入装好冰块的摇酒壶中摇匀，在直接倒入加好冰的海波杯中，用新鲜姜片作为装饰 ;“W” Jasmine 西瓜??莉茶 30ml Vodka伏特加 30ml Watermelon juice西瓜汁 15ml Syrup糖浆 45ml Jasmine tea茉莉花茶 Garnish：Watermelon peel西瓜皮 Glass:Cocktail glass鸡尾酒杯 做法： 依次放入伏特加，西瓜汁，糖浆，茉莉花茶到装好冰块的摇酒壶摇匀，倒入冰镇的马天尼杯中，西瓜皮作为装饰 ;Super Mint 超级薄荷 50ml Rum 朗姆酒 15ml Mint Liqueur 薄荷力娇 90 ml Mint Tea 薄荷茶 4 Mint Leaves 薄荷叶 15ml Lime Juice 青柠汁 2g Sugar 白糖 Garnish:Cherry 樱桃 Glass:High Ball 海波杯 做法： 放入薄荷叶和糖，轻轻碾碎.再依次放入朗姆酒，薄荷力娇酒，薄荷茶一起摇匀，倒入放有新冰块的海波杯;Thank you !