1-3-3有机化合物及生物大分子第3课时《检测生物组织中的糖类》（浙科版必修1）.pptVIP

第3课时　活动：检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂; ;苏丹Ⅲ染液 ;(2)糖类的检测;(3)蛋白质的检测;1．实验过程中用品分析 (1)材料选择 ①注意颜色：所选材料的颜色较浅或接近于白色，避免生物组织本身的颜色对实验结果的干扰。 ②注意化合物的含量：所选材料应该含有丰富的所要鉴定的化合物。苹果或梨、马铃薯、花生、稀释的蛋清分别是鉴定还原糖、淀粉、油脂和蛋白质的好材料。;(2)材料使用 ①实验用的花生种子，必须提前浸泡3～4 h。若时间过短，不易切成片；若时间较长，组织太软，切下的薄片不易成形。 ②鉴定还原糖时需要将苹果或梨研磨，研磨要迅速，防止还原糖被氧化。 ③若用鸡蛋清做实验材料，使用时必须稀释，否则蛋清会粘在试管壁上，反应不充分，且试管不易洗涮。 ④还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色进行对比，增强实验的说服力。;(3)器材分析 ①显微镜：先在低倍镜下找到要观察的对象，将其移至视野中央，然后换成高倍镜，通过调细准焦螺旋进行观察。 ②双面刀片：可将两个双面刀片捏在一起，然后切花生，在两个刀片之间的薄片较为理想。 ③热水浴：还原糖的鉴定需要热水浴，温度控制在80～100 ℃。 (4)试剂使用 ①50 %的乙醇：使用乙醇的目的是洗掉多余的苏丹Ⅲ染液，避免影响实验现象的观察。 ②双缩脲试剂：使用时先加双缩脲试剂A 2 mL，摇匀后再加双缩脲试剂B 5滴，二者的顺序不能颠倒。;2．实验注意事项分析 (1)油脂的检测 ①制作切片时，切片要薄且均匀，若切片较厚会导致观察不清楚。 ②用乙醇洗掉浮色之后的过程要快，防止乙醇将花生种子中的油脂溶解掉，看不到实验现象。 ③乙醇能够洗去苏丹Ⅲ染液的原因是苏丹Ⅲ染液溶于乙醇。 ④在观察的过程中，要注意显微镜的正确使用方法。;(2)糖类的检测 ①检测淀粉的时候，碘—碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色。 ②在鉴定还原糖的时候，需要进行水浴加热，在加热的过程中，试管底部不要触及烧杯底，试管口不要朝向实验者。 (3)蛋白质的检测 ①在检测的过程中注意双缩脲试剂的正确使用方法。 ②在试剂的使用过程中，注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2沉淀，遮盖反应中产生的紫色。;名师提醒　(1)油脂检测实验中需要用显微镜观察实验现象。 (2)还原糖除了教材列举的葡萄糖、果糖外，还有半乳糖、麦芽糖等，且该实验需要将试管放入热水浴加热2～3 min。(蔗糖不具有还原性);【巩固】 生物组织中还原糖、油脂和蛋白质三种有机化合物的检测实验中，以下操作错误的是(　　)。 A．还原糖的检测，可用酒精灯直接加热产生红黄色沉淀 B．只有油脂的检测需要使用显微镜 C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D．使用双缩脲试剂最好是现用现配 解析　以上三种有机化合物检测实验中，只有还原糖的检测需加热，方式为水浴加热；只有油脂的检测需要用显微镜观察。 答案　A; ;思维导图： 深度剖析　本尼迪特试剂和双缩脲试剂不完全相同，且用双缩脲试剂检测蛋白质时不需加热。鉴定脂肪也可用组织样液，而不需显微镜。 答案　C;规律方法　本尼迪特试剂与双缩脲试剂的比较;技法必备 对照实验步骤设计的思路： 第一步：取材、分组、编号。在这里实验材料包含实验中用到的各种动植物，取材时要注意数量和生理及发育状态相同；用具有烧杯、培养皿、饲养动物的容器等等。这些材料、用具在试题中都会给出，注意要结合实验的目的和原理合理利用。 第二步：相同处理和不同处理。根据实验变量设置对照(注意：单一因素不同，其他因素相同且最适)。;第三步：进一步的相同处理，其他因素相同且最适。 第四步：检测、观察、统计、比较。找出具体的观察和记录对象，观察、记录、统计、比较实验数据和现象。如果实验现象是隐蔽的，必须找出具体的检测方法，以显现实验结果，便于观察。;能力展示 某校生物兴趣小组想设计两个实验 实验一：探究尿液中是否含葡萄糖； 实验二：证明血液中存在葡萄糖。 现提供：新取尿液样品、加有柠檬酸钠的鸡血、清水、试管、离心机、三脚架、大烧杯、火柴、酒精灯、石棉网等。回答下列问题。 (1)在实验过程中还需要的一种试剂是________，实验原理是________________________________________________。;(2)实验二比实验一复杂，其原因是____________________。 (3)写出实验二的实验步骤、观察到的现象。 步骤：①取加有柠檬酸钠的鸡血5 mL，用离心机离心，获得上清液。 ②______________________________________________。 现象：____________________________________。 (4)写出实验