第六章 维生素1幻灯片.pptVIP

第六章 第二部分 维生素和辅酶;一 维生素B1与羧化辅酶;九 维生素C;发现记(1906年英国);维生素（ Vitamin ）定义: 维持细胞正常功能所必需的, 需要量很小, 机体内不能合成或合成很少, 需由食物供给的一类小分子有机化合物。; 维生素种类很多，化学结构上无共同性，通常按溶解性质分为两大类：;●多数作为辅酶或辅基的成分, 参与体内代谢 过程;辅酶在酶促反应中的作用机制： （1）作为两个酶的辅酶，在两酶之间担当某种原子或化学基团的载体，如NAD、NADP和叶酸辅酶； （2）作为一个酶的辅酶，担当某种原子或化学基团的载体，如FMN、FAD、磷酸吡哆醛、硫辛酸。 常见的原子或化学基团：氢原子、氨基、一碳基团、磷酸基等;肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。; 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒； 维生素B1用量过多会引起周围神经痛觉缺失； 长期大量使用维生素B12会引起红细胞过多； 口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而引 起贫血。;一、 维生素B1;主要功能：;醛亚胺（Shiff碱）, “电子坑”;缺乏症：;性质和来源;二、 维生素B2和黄素辅酶; 维生素B2为橘黄色的针状晶体,味苦,微溶于水,极易溶于碱性溶液,对光和碱不稳定。;H2C—C—C—C—CH2OH;N;食物来源：绿叶蔬菜、酵母、黄豆、动物的肝和心、蛋黄等含量丰富。动物体内不能合成，须由食物供给。;三、 泛酸（维生素B3）和辅酶A;;缺乏症： 成人每天需要量为5～10mg，一般膳食的泛酸含量丰富。缺乏泛酸可引起皮炎。大白鼠缺乏泛酸，毛发变灰白，并自行脱落，毛与皮的色素形成可能与泛酸有关。;四 、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ; 尼克酸及尼克酰胺为无色晶体，前者熔点为236℃,后者熔点为129～131℃，是维生素中较稳定的，不被光、空气及热破坏。溶于水及酒精。与溴化氰作用产生黄绿色化合物，可作为定量基础。;N;生理功能：;2. 维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用，缺乏，则常产生神经损害和精神紊乱。;缺乏症：;食物来源： Vpp在自然界分布广泛，肉类、谷物及花生含量丰富。在体内色氨酸可转变成尼克酰胺－－成人男子 60mg Trp 合成 1mg 尼克酰胺。;五、维生素B6和磷酸吡哆醛;N; 吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。;转氨酶;;α- 酮 酸;缺乏症： 导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。;六 、生物素; 生物素为细长针状晶体，熔点232℃，耐热和耐酸、碱，微溶于水。;食物来源： 动植物中广泛分布，韭菜、酵母、蛋黄、肝、肾等含有丰富的生物素，肠道细菌也能合成生物素供人体需要，一般不易发生缺乏症。 1916年，贝特曼(Bateman)首先观察到蛋清的毒性。蛋清中含有抗生物素蛋白，能与生物素结合而使生物素成为不易被吸收的物质，若较长时间吃生蛋清，会导致生物素缺乏。;七、 叶酸和叶酸辅酶; ;功能： THFA是转一碳基团酶系的辅酶，主要作用 是作为一碳基团的载体，参与多种反应。;四氢叶酸│碳衍生物的部分结构; 四氢叶酸在代谢中起着重要作用， 其主要的生理功能包括： 1、Gly → Ser 2、参与嘌呤环的合成 3、dUMP → TMP 4、高半胱氨酸 → Met;八 、 维生素B12和B12辅酶;氰钴胺素; 维生素B12的发现是多年研究恶性贫血症（即巨初红细胞症）的结果。1948年从肝脏中分离出一种具有控制恶性贫血效果的红色晶体物质，定名为维生素B12。;B12辅酶的功能： 1. 5′-脱氧腺苷钴胺素是几种变位酶的辅酶。 2. 甲基钴胺素是转甲基酶的辅酶。;甲基天冬氨酸变位酶;甲基丙二酸单酰CoA;甲基钴胺素;在体内，B12辅酶可以：; 4. 髓磷脂的生物合成减少，引起神经系统的损害，表现症状为手足麻木、刺痛、体位不易维持平衡、肌肉动作不协调、忧郁易怒、思想迟缓和健忘等。;肝、鱼、肉、蛋、奶等富含B12，人体肠道细菌也能合成，故一般人不缺乏。 维生素B12的特异性吸收与胃粘膜分泌的一种糖蛋白（称为内在因子）和内在因子受体有关。维生素B12只有与内在因子结合才能透过肠壁被吸收。 有人因缺乏内在因子而致维生素B12缺乏，因此，需用注射维生素B12治疗