客房运行与管理 教学课件 作者 孙秀丽 4).pptVIP

客房运行与管理 ; 模块三　洗衣房和布草房的运行 项目一　洗衣房运行 项目二　布草房运行; 学习目标 知识目标： １、了解洗衣房、布草房的功能布局，熟悉洗衣房、布草房设备用品的配置和用途。 ２、掌握洗衣房、布草房运行的基本知识，树立正确的布草管理理念。 能力目标： １、掌握布草洗涤、保管等方法。 ２、明确布草收发送洗等工作流程。 ３、掌握客衣服务的方法与技巧，并具备洗衣房、布草房的基本管理方法; 项目一　洗衣房运行 　　; 案例导入 盛夏，一批欧美影视明星入住北京某饭店。洗衣房小林跑上跑下，收集客衣，核对客衣数。面对一堆待洗的衣物，洗衣房老王一眼就看出，有一件女式夏装可能难以洗涤整烫。外行人看上去只不过是件普通衣服，但灯光稍暗时，这件夏装的衣襟、下???、袖口和双肩褶皱处却闪闪发光，因为这些部位分别镶嵌包裹着金属丝、金属片、人工玉片等装饰物，一经洗涤，可能会变形、变质，也难于整烫。经研究，洗衣房主管亲自登门，向客人道歉，说明由于设备缘故，无法洗涤整烫，请她谅解。客人当然不大高兴，但也知道就算自己洗，恐怕效果也不佳。此事引起饭店上下的讨论，这件客衣该不该收？ 以后碰到此类情况怎么办？ 在认真分析的基础上，洗衣房采取了以下合理措施：; １、原来的规章制度只对收客衣的时间、验收、交接、送衣做了规定。现审时度势，酌情修改，收衣时对面料不清、容易损坏、洗涤效果不佳、难以整烫的，或事先说明，或婉言拒收，对有争议的，由部门领导仲裁。 ２、加强调查研究，不断熟悉掌握新型纺织面料的特性和服饰工艺特点，并加强培训，不论技术工、辅助工、勤杂工都要参加，使其逐步掌握纺织服饰知识。 ３、对该收而拒收者，给予必要的处罚。 问题： １、洗衣房不就是为客人洗衣服吗，有必要搞得这么复杂吗？ 有没有 ２、你认为洗衣房工作是否需要具备高超的技术与技巧？ 需要不需要 ; 分析：由于国内外纺织品和服装行业的迅速发展，新型面料、缝纫技术不断面世，给饭店的洗衣服务带来了挑战。例如，日本生产的一次性纸质衣服，由于技术先进，外观几乎乱真，稍一疏忽，后患无穷；某些女士的晚礼服、上衣等饰物、挂片众多，洗涤时容易脱落、装配不易；有的皮衣是各种皮毛相间，质地不一，洗涤方法和效果不同。因此，在承接有关客人的洗衣服务时，要根据饭店配备的洗衣设备和洗衣技术来判断，能收则收，不能收的应婉言拒绝，以“诚信”服人。否则既影响饭店声誉，又损害顾客利益。当然，洗衣房应像本案例中的饭店一样，加强对洗衣技术的钻研和设备的添置，力争满足顾客的各种洗衣需求。; 任务一：洗衣房的设置与布局 ; 一、洗衣房的设置 １、设置洗衣房需考虑的因素 （１）饭店的规模。 （２）饭店的场地。 （３）饭店的资金。 （４）饭店的技术。 （５）本地洗涤业的社会化程度。 ２、洗衣房设计要求 洗衣房是饭店能耗大户，因此功能布局设计科学、设施设备安装专业，可以提高布草洗涤质量，还可以省水、省电、省汽。; 二、洗衣房的布局 １、洗衣房位置和面积 （１）洗衣房位置的选择。 （２）洗衣房面积的确定。; ２、洗衣房功能布局 （１）脏布草、脏衣物处理区 （２）水洗区（湿洗区） （３）熨烫折叠区 （４）干洗区 （５）净衣区 （６）内部办公区域 上述六个区域必须设置明确，流程通畅，这样不但可以提高运行效率，还便于水电汽能源管道或线路安装，对降低能耗极为有利。; 任务二：洗衣房设备用品的配置 ; 一、洗衣房设备工具的配置 １、机器设备 （１）湿洗机 （２）烘干机 （３）烫平机 （４）干洗机 （５）人像精整机 （６）光面蒸汽熨烫机 （７）绒面蒸汽熨烫机 （８）打码机 （９）去渍台; ２、手工工具 （１） 熨斗 （２） 烫床 （３） 烫台板 （４）喷水壶 （５）棉枕头 （６）木手骨 （７）去渍刷 （８）刮板 （９）地磅秤 （１０）折叠台