工业化的低聚糖种类及生产方法.pptxVIP

功能性低聚糖工业化生产概述 ;1 功能性低聚糖的简介; 日本是世界上生产低聚糖最主要国家，而低聚糖使用则遍布世界各地，目前全世界约有低聚糖产品十余种。除大豆低聚糖和水苏糖等少数低聚糖外，大多低聚糖都采用酶法生产，一般系由简单乳糖、蔗糖等双糖为底物，由转移酶催化合成，或多糖限制性水解制得。如淀粉、菊粉、木聚糖，其生成产物是单糖和不同链长低聚糖，可用膜分离、色谱分离方法除去低分子糖达到纯化目的;淀粉制备功能性低聚糖 蔗糖制备功能性低聚糖 乳糖制备功能性低聚糖 其它原料制备功能性低聚糖;2.1 低聚异麦芽糖; 工业化生产低聚异麦芽糖以淀粉制得高浓度葡萄糖浆为底物，通过α– 葡萄糖转苷酶催化发生α– 葡萄糖基转移反应而得。工业化生产低聚异麦芽糖一般以淀粉为原料，采用全酶法工艺，技术以日本最为成熟。其生产工艺流程如下： 淀粉→调浆→淀粉乳→喷射液化→糖化、转苷→灭酶→过滤→脱色→脱盐→真空浓缩→ IMO–500（糖浆）→柱分离→ IMO–900（糖浆）→喷雾干燥→ IMO–900（糖粉）;2.2 低聚龙胆糖;淀粉制备功能性低聚糖 蔗糖制备功能性低聚糖 乳糖制备功能性低聚糖 其它原料制备功能性低聚糖;3.1 低聚果糖; 目前工业生产低聚果糖方法主要有两种：一是以菊芋为原料提取菊粉，再经酶水解而得。二是以蔗糖为原料，采用固定化酶法进行连续反应，将高浓度蔗糖溶液在50 ℃ ~60 ℃下以一定速率流过固定化酶柱，利用β– 果糖转移酶进行一系列转移反应而获得低聚果糖。该法连续性强、自动化程度高、操作稳定性好、能反复使用、利用率高。其生产工艺流程：蔗糖→固定化酶柱或固定化床生物反应器→糖液→脱色→脱盐→真空浓缩→产品。;3.2 异麦芽酮糖;;3.3 低聚乳果糖;;淀粉制备功能性低聚糖 蔗糖制备功能性低聚糖 乳糖制备功能性低聚糖 其它原料制备功能性低聚糖;4.1 低聚半乳糖;;淀粉制备功能性低聚糖 蔗糖制备功能性低聚糖 乳糖制备功能性低聚糖 其它原料制备功能性低聚糖;5.1 低聚木糖;;5.2 大豆低聚糖;;5.3 水苏糖;;5.4 棉籽糖; 较实用棉籽糖生产方法有两种：一是从甜菜糖蜜???提取；另一种是从脱毒棉籽饼粕中提取。棉籽糖在甜菜中含量约为0.1%，在棉籽中含量为4%~9%。甜菜生产棉籽糖工艺流程： 甜菜糖蜜→色谱分离→棉籽糖液→浓缩→结晶→溶解过滤→二次结晶→干燥→粉碎→成品。;;总结;