饭店管理基础 教学课件 作者 孙秀丽 6).pptVIP

饭店管理基础;第6章 饭店人力资源管理;培根说：“人是一切的中心，世界的轴心”。人就是上帝，确切地说，能人就是上帝。 美国钢铁大王卡耐基：“你可以把我的资金、厂房、设备全拿走，只要人不动，十年后我还是世界第一。” ;【案例分析】;第一节 饭店人力资源管理概述;2、特点;3、目标 （1）建立一支高素质的员工队伍 （2）形成最佳的员工组合 （3）充分调动员工的积极性 ;4、内容 （1）人力资源计划的制订 （2）招聘与录用 （3）教育与培训 （4）建立和健全考核奖惩体系 （5）建立良好的薪酬福利制度 （6）培养高素质管理者 ;第二节 饭店人力资源的开发;二、员工培训 知识、技能、能力、态度 1、作用 （1）提高员工文化、技术素质 （2）提高服务质量 （3）降低损耗和劳动成本 （4）为员工提供发展机会 ;2、原则 （1）??象的全员性 （2）内容的针对性 （3）方法的灵活性 （4）时机的合理性;3、类型 （1）职业培训 主要针对操作人员 （2）发展培训 主要针对管理人员 ;4、步骤 （1）发现培训需求 （2）制定培训计划 （3）实施培训计划 （4）评估培训效果;第三节 饭店人力资源的利用;二、合理用人;第四节 饭店人力资源的激励;二、激励的作用;三、激励的方式;讨论：该不该评比最差员工？ ;思考与练习;思考与练习;思考与练习