设施蔬菜复习资料.docVIP

植物学分类法： 种子植物门：①单子叶植物：1.百合科、韭菜、大葱、洋葱、芦笋、金针菜、大蒜2.禾本科：甜玉米、茭白、竹笋3.薯芋科：山药4.泽玛科：慈姑5.莎草科：荸荠6.姜科：姜7.天南星科：芋8.香蒲科：蒲菜②双子叶植物：1.十字花科：大白菜、小白菜、根芥菜、甘蓝、萝卜、菜花、菜薹2.豆科：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆3.茄科：番茄、辣椒、马铃薯、茄子4.伞形科：胡萝卜、芹菜、茴香5.葫芦科：瓜类6.锦葵科：黄秋葵7.菊科：莴苣、茼蒿、紫背天葵、牛蒡8.睡莲科：莲藕、莼菜9.落葵科：木耳菜10.苋菜11.椿科：香椿12.旋花科：空心菜13.唇形科：草石蚕、紫苏14.藜科：甜菜15.菱科：菱角16.番杏科：番杏 真菌门：1.木耳科：木耳2.银耳科：银耳3.蘑菇科：蘑菇、双孢菇4.金针菇科：金针菇5.光柄菇科：草菇6.猴头菌科：猴头 地衣植物门：凤尾蕨菜 按食用器官分类： 根菜：1.肉质直根（由直根膨大而成）:萝卜、根芥菜、芜菁、根甜菜2.块根：（由侧根或不定根膨大而成）：牛蒡、豆薯 茎菜类：1.地下茎：块茎（马铃薯、山药、草石蚕）、根茎（姜、莲藕）、球茎（魔芋、毛芋、荸荠、慈姑）2.地上茎：地上肉质茎（茭白、球茎甘蓝、球茎茴香）地上嫩茎（竹笋、芥菜、菜薹、芦笋） 叶菜类：1.普通叶菜：小白菜、芹菜、菠菜、羽衣甘蓝、空心菜、落葵、紫背天葵2.结球叶菜：大白菜.结球莴苣、圆白菜3.香辛叶菜：韭菜、大葱、茼蒿4.鳞茎类：洋葱、大蒜、百合 花菜类：不立花椰菜、花椰菜、金针菜、朝鲜蓟 农业生物学分类法 白菜类：大白菜、小白菜、芥菜、菜薹、甘蓝 根菜类：肉质直根（萝卜、芜菁）、根芥菜、根芹菜、牛蒡 葱蒜类：韭菜、洋葱、大葱、大蒜 绿叶菜类：（食用叶柄、叶片、嫩芽）茴香、芹菜、芜菁、莴苣、茼蒿、紫背天葵、菠菜、空心菜、落葵、番杏、薄荷、苋菜 瓜类：葫芦科、瓠果 豆类：所有荚果类、豆科植物除葛和番薯 薯芋科：马铃薯、姜、山药、魔芋、葛、豆薯 水生类：莲藕、荸荠、菱角、茭白、慈姑、豆瓣菜、莼菜 多年生类：芦笋、香椿、金针菜、百合。、竹笋、朝鲜蓟 食用菌类：木耳、银耳、草菇、香菇、金针菇、双孢菇、大头菇、蘑菇、百灵菇、猴头 芽苗菜类：蔬菜或粮食植物种子的芽 蔬菜的12大起源中心： 中国中心：亚热带季风区、温和湿润、季节变化明显；不耐热和干燥，如：白菜、芥菜、山药、萝卜、丝瓜、莲藕 印度缅甸中心：海洋气候、温暖多雨、季节变化不明显；要求温暖湿润气候充足水分，如：黄瓜、苦瓜、葫芦、茄子、魔芋、苋菜、落葵、豆薯、刀豆、豇豆、 印度马来西亚中心：热带海洋气候，竹类、冬瓜、生姜、山药、黄秋葵等 中亚西亚中心：大陆性气候，温差明显、水分充足；喜温和但耐寒耐热，对空气和土壤湿度的要求不高，如：菠菜、蚕豆、豌豆、芥菜、芜菁、洋葱、大蒜、胡萝卜等 近东中心：大陆性气候但湿度和雨量较均衡；源该地蔬菜喜温和但有较强耐热耐寒性，根系不发达，要求土壤湿润肥沃，如：甜瓜、韭菜、莴苣、胡萝卜 地中海中心：源该地蔬菜多在冬季生长但要求温和湿润，耐寒不耐旱，如：甘蓝、花椰菜、芜菁、甜菜、朝鲜蓟、韭菜、香葱、莴苣、芹菜、石刁柏、茴香、豌豆等 阿比西尼亚中心：热带大陆性气候，全年温暖、气候干燥、阳光充足，有明显旱季和雨季，源该地蔬菜要求温暖干燥的气候和充足的阳光，抗热耐旱，如：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、葫芦、香葱、芜菁、黄秋葵等 中美中心：温暖干燥、阳光充足；源该地蔬菜要求温暖干燥的气候和充足的阳光但抗热耐旱能力较西瓜低，如：番茄、辣椒、西瓜、佛手瓜、菜豆、豆薯等 南美中心：气候温和、无明显寒暑、雨量少而集中；源该地蔬菜要求温和的气候和湿润的土壤地上部不耐霜冻，如：马铃薯、笋瓜、秘鲁番茄、辣椒等 智利中心：马铃薯和草莓的起源中心 巴西巴拉圭中心：凤梨、木薯、花生的起源中心 北美中心：美国中北部菊芋的起源中心 中国蔬菜的主要来源？ 中国原产 周外引入 根据蔬菜对温度的要求，可分为哪几类？各举3~5例 耐寒蔬菜：菠菜、大葱、大蒜、茭白、韭菜 半耐寒蔬菜:白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、马铃薯、豌豆、蚕豆 喜温蔬菜：黄瓜、西葫芦、菜豆 耐热蔬菜：西瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、甜瓜、苦瓜、豇豆、空心菜 根据蔬菜对光周期的反应，可分为哪几类。 长日植物 短日植物 中日之物 主要有害气体和症状 二氧化硫，大气污染， 水渍状斑，失绿。 氯气，废气，薄膜，原料不纯， 均匀变黄。 氨气，N肥施用过量或有机肥未腐熟，黄叶干枯。 乙烯，塑料暴晒挥发，叶片变白。 蔬菜品质的内容和含义。 定义：蔬菜产品质量，有产品外观和众多的内在因素构成的综合性状。 内容：营养品质，卫生品质（主要指化学污染程度），商品品质（①外观，形状，大小，色泽，新鲜度，成熟度。②质地，硬度，脆度，多汁性。③产品风味. 影响蔬菜品质的