第四章第三节中药炮制与饮片质量选编.doc

第三节　常用饮片的炮制方法及作用 　　陶弘景在《本草经集注·序》中，将中药炮制方法与药用部位结合起来进行论述。　　宋代《太平惠民和剂局方》，将炮制依据药物来源属性进行分类。　　明代陈嘉谟在《本草蒙筌》提出火制、水制、水火共制三类分类法。　　明代缪希雍在《炮炙大法》将当时的炮制方法归纳为“雷公炮炙十七法”。　　近代的五类分类法包括：修治、水制、火制、水火共制及其他制法。　　现代工艺与辅料相结合的分类法是一种突出炮制工艺的作用，以工艺为纲，以辅料为目的分类法。这种分类方法较好地体现了中药炮制工艺的系统性和条理性。 　　　　一、炒法　　炒法：将净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法，称为炒法。　　火力：指火的大小（强弱）或温度的高低。　　（1）文火（小火）：炒黄多用文火。 　　（2）武火（大火）：炒炭多用武火。　　（3）中火：介于文武火之间，炒焦多用中火。　　火候：药物炮制的温度、时间和程度。　　炒法目的　　1.增强疗效：如王不留行、山楂等；　　2. 缓和或改变药性：如葶苈子等；　　3.降低毒性或减少刺激性：如莱菔子等；　　4. 矫臭矫味，利于贮藏和制剂。 　　方法　　（1）手工炒—将锅倾斜30～45°，便于翻动。　　（2）机器炒—平锅式和滚筒式炒药机。　　　　步骤　　（1）预热 　　使药物迅速获得热能缩短药物在锅内时间，防止炒成“僵子”（炒哑）。　　（2）投药 　　根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。　　（3）翻炒 　　快、勤、有规律，要求每次下铲“亮锅底”，避免少量药材停留于锅底而焦糊。　　（4）出锅　　迅速、摊开晾凉。　　用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。 　　（一）炒黄　　将净选或切制后的药物，置炒制容器内，文火或中火加热，炒至药物表呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出药物固有的气味。　　火候判断的方法　　（1）对比看——与生品比较形状与颜色。　　（2）听爆声——种子类药物多有爆裂声。　　（3）闻香气——种子类药物固有香气逸出。　　（4）看断面——呈淡黄色。 　　牛 蒡 子　　【来 源】　　菊科植物牛蒡的干燥成熟果实。　　【炮制方法】 　　1.牛蒡子：取原药材，去净杂质。用时捣碎。　　2.炒牛蒡子：药材置热锅内，文火炒至微鼓起，断面浅黄色，并有香气逸出时，取出放凉。用时捣碎。　　【炮制作用】　　生品—长于疏散风热，解毒散结。可用于风湿初起，痄腮肿痛，痈毒疮疡。　　炒牛蒡子—缓和寒滑之性，以免伤中，并且气香，宣散作用更强。长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳。用于麻疹不透，咽喉肿痛，风热咳喘。炒后还可杀酶保苷，利于煎出。 　　芥 子　　【来 源】　　十字花科植物白芥或芥的干燥成熟种子。 　　【炮制方法】 　　1.芥子：取原药材，去净杂质，用时捣碎。　　2.炒芥子：净芥子置热锅内，文火炒至深黄色，有爆鸣声，并有香辣气逸出时，取出。　　【炮制作用】　　生芥子—力猛，辛散作用强；　　炒芥子—可缓和辛散走窜之性，以免耗气伤阴，同时易于粉碎和煎出药效成分。　　芥子主要含有硫苷化合物，酶解后生成异硫氰酸酯类（芥子油）具有辛辣味和刺激性，炒后可杀酶保苷，使其服用后在胃肠道环境中缓慢分解，逐渐释放出芥子油而发挥治疗作用。 　　王不留行　　【来 源】　　本品为石竹科植物麦蓝菜的干燥成熟种子。　　【炮制方法】 　　1.王不留行：取原药材，除去杂质。　　2.炒王不留行：中火炒至大部分爆成白花，取出晾凉。完全爆花者占80%以上为宜。　　【炮制作用】　　王不留行炒后体泡，易于煎出有效成分，且走散力较强。 　　莱 菔 子　　【来 源】十字花科植物萝卜的干燥成熟种子。　　【炮制方法】　　1.莱菔子：取原药材，除去杂质。用时捣碎。　　2.炒菜菔子：文火炮制。　　【炮制作用】　　莱菔子具有消食除胀、降气化痰的功能。 　　莱菔子的炮制是生升熟降的典型例子。　　生品—能升能散，长于涌吐风痰。　　炒莱菔子—变升为降，长于消食除胀、降气化痰。　　改变了涌吐痰涎的副作用，既缓和了药性，又利于粉碎和煎出。 　　苍 耳 子　　【来 源】菊科苍耳的干燥成熟带总苞的果实。　　【炮制方法】　　1.苍耳子：取原药材，除去杂质，用时捣碎。　　2.炒苍耳子：取净苍耳子，置热锅内，中火炒至黄褐色，刺焦时即可，碾去刺，筛净。用时捣碎。　　【炮制作用】　　生品—消风止痒力强，多用于皮肤病。　　炒苍耳子—可降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿，止痛。常用于鼻渊头痛，风湿痹痛。　　苍耳子毒蛋白为其毒性成