糖类、脂肪和蛋白质鉴定一轮复习选编.ppt

实 验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质;;1、实验原理;2、实验步骤(1)还原糖的检测;(2)脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→ 色 方法二：;(3)蛋白质的检测;3．斐林试剂和双缩脲试剂的比较;1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,对于选材有什么要求? 提示:主要有两个方面的要求: (1)含量较高,如检测还原糖时宜选用苹果,苹果含大量还原糖,不能选择甘蔗、甜菜等,因为这两种实验材料中含蔗糖较高,蔗糖不具有还原性。 (2)颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果,如检测还原糖时一般不选择西瓜,检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等。;2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色? 提示:蔗糖属于非还原糖,不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色,而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 3.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,哪些实验需要加热?哪些实验需要用显微镜观察? 提示:(1)只有检测还原糖的实验需要加热,且实验中需要用温水浴加热,不能用酒精灯直接加热。 (2)只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察,因为脂肪颗粒储存于细胞中,必须用显微镜观察。;4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质,为什么一定要稀释到一定程度? 提示:如果不充分稀释蛋清液,与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上,使反应不彻底,试管也不容易洗刷干净。 5.鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用? 提示:因为斐林试剂很不稳定,容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀,所以应将甲液和乙液分别配制,使用时现配现用。;6.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同,但在使用时,斐林试剂甲液与乙液必须混合使用,而双缩脲试剂则先滴加A液,再滴加B液,请分析原因。 提示:两个实验的反应原理不同,所以使用方法不同。 (1)检测还原糖:反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色的Cu2O沉淀,所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再与还原糖反应。 (2)检测蛋白质:反应原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物,所以先滴加A液的目的是制造碱性环境。;7.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中,加相应试剂检测之前,为什么要留出一部分组织样液? 提示:留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对比,以增强实验的说服力。;1.鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料均较合理的一组是　(　　) A.韭菜叶、豆浆、大豆 B.梨、鸡蛋清、花生种子 C.苹果、花生种子、大豆 D.番茄、豆浆、花生子叶;【易错提醒】检测脂肪实验中对材料处理的时间应适宜 实验用的花生种子需提前浸泡3 h～4 h。 (1)浸泡时间太短,不易切片。 (2)浸泡时间过长,则组织太软,切下的薄片不易成形。;2.(2014·石家庄模拟)下列关于检测实验操作步骤的叙述中,正确的是　(　　) A.用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定 B.脂肪的检测需借助显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒 C.检测还原糖时,要在加入斐林试剂甲液摇匀后,再加乙液 D.用于检测蛋白质的双缩脲试剂A液与B液混合均匀后,再加入到含样液的试管中,且需现配现用;3.(2014·绵阳模拟)下列有关检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中,错误的是　(　　) A.脂肪的检测可用苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染色 B.只有还原糖的检测需要水浴加热到50℃～65℃ C.检测还原糖、蛋白质所用试剂相同 D.三个实验的显色反应各不相同;4.(2013·江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在1～4号试管中滴加适量斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是　(　　);【易错提醒】斐林试剂检测实验的现象提醒 斐林试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀,若反应中不含还原糖或未进行水浴加热,实验现象不是无色,而应该是蓝色,即Cu(OH)2的颜色。如上述实验中的1、2、3、5应为蓝色而不是无色。;5.(2012·广东高考)分析下表,可推测　(　　) 注:“+”显色,“++”显色更深;“-”不显色 A.甲溶液含有淀粉 B.乙溶液含有还原糖 C.混合溶液不含淀粉 D.混合溶液含有淀粉酶;【解题指南】解答本题的思路为:;6.(2012·江苏高考)下表中有关人体细胞化合物的各项内容,正确的是　(　　) A.①　　　　B.②　　　　C.③　　　　D.④;【解题指南】解答本题的关键是明确: (1)细胞中化合物鉴定的试剂和原理。 (2)细胞中四种大分子化合物的组成单位和功能。 【解析】选C。脂肪的组成单位是甘油和脂肪酸,所以①错误。糖