第七章 维生素幻灯片2.ppt

第七章 维生素;美容维生素9法则 ;;第六章 维生素;第一节 概述;以维生素本身，或可被机体利用的前体化合物（维生素原）的形式存在于天然食物中；;二、种类;三、维生素的吸收;四、维生素的缺乏;2、维生素缺乏是一个渐进的过程。 贮备量降低 与其代谢有关的生化异常、生理功能改变 组织病理变化，出现临床症状;第二节 脂溶性维生素;1、 维生素A和维生素A原;凡在体内能形成VA的类胡萝卜素称为维生素A原。 一分子β-胡萝卜素 二分子维生素A α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 一分子维生素A 叶黄素 玉米黄素、番茄红素、虾红素不能形成维生素A。;食物加工和热处理有助于胡萝卜素的释出，提高其吸收率 吸收率与摄入量呈相反关系;3、生理功能;维生素A与视觉;维持上皮组织健全;促进正常的生长与发育;防癌功能;参与维持正常骨质代谢;4、缺乏症;维生素A缺乏症（半球形毛囊角化过度性小丘疹 ;皮肤干燥症;6、食物来源与推荐摄入量;食物来源;常见食品中视黄醇当量(μg RE/100g);7、过量与毒性;二、维生素D;1、稳定性;2、吸收与排泄;3、生理功能;4、缺乏症;4、缺乏症;4、缺乏症;4、缺乏症;5、膳食参考摄入量与食物来源;食物来源;食品名称;;6、过量与毒性;三、维生素E（生育酚）;1、理化特性（稳定性）;2、生理作用;3、维生素E缺乏;4、膳食参考摄入量;四、维生素K