科技论文英文摘要写作注意事项 (1).pdfVIP

??? ????年第 ?期? ?月 出版? 逆 的。蛋 白酶可以改善饼干面团黏弹性 ，使而团不? 质和脂肪的含量明显增加 ，风味也得到改善。? 撕展 ，容易下压成很薄 的片状 ，同时使其在烘焙时? 保 持平 整而 不卷 边 。? ? 结束语? ?．? 蛋 白酶在茶饮 料 中的应 用? 目前 蛋 白酶在 茶饮 料 中的应用 不 是很 多 ，有 学? 随着生物技术的发展 ，人们对蛋白酶在食品中? 者研究表明，木瓜蛋 白酶可以使茶?十中的可溶性蛋? 的应用进行 了系统的研究 ，利用其在食品中的特殊? 白质被分解 ，这样使氨基态氮含量增加 ，茶汁的鲜? 性质来改善食品的功能和价值。 目前 ，蛋 白酶已大? 味感增强，茶汁的风味也有了明显的改善 。由于现? 量投入到各个食品行业 的应用中。纵观蛋白酶的研? 在低糖和无糖茶饮料得到大家的推崇 ，这就要求在? 究开发状况 ，目前 已得到高效性 、专一性和产品风? 口感上更接近茶原始风味 ，因此开发高香 、鲜醇干? 味好 的酶制剂 ，同时提高其分离纯化技术 ，降低其? 爽 、无沉 淀 的茶饮料 产 品是未来 发展 的重要 方 向。? 生产成本 ，获得高纯度 的生物活性物质 ，使酶制剂? ?．? 蛋 白酶在 调昧 品 中的应 用? 在食 品加工中得到更加广泛的应用 。相信随着技术? 以大豆和麸皮为原料 的发酵酱油前发酵都要通? 的不断革新 ，蛋 白酶的发展将会 为食品工业及改善? 风制曲，菌种的质量和制曲的工艺是影响原料利用? 人 民生活做 出更 大 的贡献 。? 率的关键因素。优质的曲种和先进的制曲工艺 ，以? 参考文献? 及酶制剂的应用 ，可大大提高原料的利用率 。中国? ???? 彭 志英．食 品酶 学导论 ???．北京 ：中国轻 工业 出版社 ，? 采用米曲霉 ?．???、?．???为多 ，米曲霉生长过程 中? ????．? 产生丰富的蛋白酶 ，有中性蛋 白酶 、酸性蛋 白酶和? ??? 王璋．食 品酶学???．北京：中国轻 工业 出版社 ，????．? 碱 性 蛋 白酶 ，有 利 于 豆 粕 中 的蛋 白质 降解 成 氨 基? ??? 刘欣．食 品酶 学???．北京：中国轻 工业 出版社 ，????．? 酸