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食道癌饮食食谱 饮食调理食道癌患者的身体是一个不错的方法，在中医食疗中有 很多菜谱适合不同阶段食道癌患者使用。 鹅血茅根汤 原料：熟鹅血 100 克，鲜茅根 200 克，香莱 20 克，葱花、姜末、 酱油、醋、香油、味精各少许。 制法： 1.将鲜茅根洗净，切段，加水适量，煎煮 30 分钟，去渣留汁待 用。 2.将熟鹅血切成 1 厘米见方的小块；香菜洗净后切成 2 厘米长 的段待用。 3.锅内加香油，烧热后加葱花、姜末、酱油炝锅，把茅根汁加入， 再加入鹅血，煮 5～10 分钟后，加入香菜、醋、味精等调味，即可盛 盆食用。 特点：红绿相映，汤鲜味香。 功效：消肿解毒。 鹅血性味成平，有解毒、治噎、化瘀等功效。临床报导，用鹅血 治疗食道癌、胃癌、直肠癌等，能减轻症状，延缓生命，某些病例尚 可治愈。鲜茅根有凉血清热、利水消肿等功效。它味甘而不泥隔，性 寒而不碍胃，利水而不伤阴。临床上用于食道癌之阴虚血热、口干舌 赤、烦躁失眠等症，能明显改善症状。 牛奶银耳 郑州国医堂医院肿瘤治疗中心 原料：银耳 100 克，鲜牛奶 50 克，菱角 15 克，白糖 40 克， 白醋、味精、细盐、芥末油等各适量。 制法： 1.将银耳洗净，用温开水泡发，再放开水中焯一下，捞出沥去水 分，盛盘内待用。 2.将菱角煮熟，去壳，研成细末，撒银耳上。 3.将牛奶滚沸数分钟，起锅后将白糖、白醋、味精、细盐等加入 奶内，搅匀化开，浇银耳上。 4.滴入适量芥末油，即可食用。 特点：嫩软易咽，酸甜适口，色泽乳白。 功效：抗癌治噎膈。 银耳有益气健身、降血脂、防癌等多种功效，营养丰富，又极易 吞咽，所以是食道癌病人良好的食物。鲜牛奶有保护消化道粘膜、和 胃止呕、增加营养等功效，它还能养阴生津，润肠通便，所以很适合 食道癌病人之吐食、便秘者食用。据日本东京药科大学实验，菱角具 有较强的抗癌作用，对各种癌症均有明显的抑制效果。故这道菜适合 于食道癌、胃癌、直肠癌、肺癌、子宫颈癌等病人食用。一般老年人 食用，对预防癌症也有一定作用。 竹叶猴头汤 原料：鲜竹叶 100 克，猴头菌 100 克，鸡肉 50 克，白菜心 100 克，细盐、料酒、葱、姜、味精、胡椒面各适量。 制法： 郑州国医堂医院肿瘤治疗中心 1.将鲜竹叶洗净，加水适量，水煎 30 分钟，去渣留汁待用。 2.将鸡肉切丝，加水用小火炖烂待用。 3.将猴头菌洗净，放入盆内用温水发涨，削去底部的木质部分， 再洗净切成 2 毫米厚的薄片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。 4.葱切段，姜切片，白菜心洗净用手掰碎。 5.锅烧热，下入素油适量，油热后投入葱、姜、熟鸡肉丝煸炒后， 再放入细盐、料酒、发猴头菌的水、竹叶汁，并加入猴头片，烧 30 分 钟，再下入白菜心、味精、胡椒面，略煮一下即成。 特点：汤香味美。 功效：益气、抗癌。 竹叶有清热利水、豁痰利窍的作用，对于食道癌病人呕吐痰涎、 饮食不下、口渴、尿赤等症，有明显的治疗效果。另外，它还能治疗 胃火偏盛及热病伤津所致的胸隔满闷、呕吐不食等症。 赭石蘑菇汤 原料：生猪石 50 克，蘑菇 200 克，嫩鸡块 100 克，水发黑木 耳 25 克，细盐 5 克，熟猪油 15 克，香油 6 克，味精少许，胡椒粉 2 克，黄酒 20 克，酱油 10 克。 制法： 1.将生储石打碎，加水 1500 毫升，煎至 1000 毫升时去渣留汁 待用。 2.将蘑菇洗净切块待用。 3.锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加储石水 1000 毫。升，开 郑州国