餐厅管理制度汇总汇.docVIP

餐厅管理制度汇总 目录 一、规章制度 培训制度 安全操作流程：前厅安全操作、后厨安全操作 客诉问题解决 五、餐厅管理组职责 规章制度 薪资福利制度 服务员及后厨员工薪资实行计时制，管理人员按照公司相关规定执行； 2、福利按各门店相关标准执行； 工作制度 考勤制度：迟到早退半小时内扣除1小时薪资，再补回工时，以此类推。旷工按1比2计算，旷工8小时以上者严厉处罚或辞退，代打卡者和接受带卡者各处罚100元人民币； 形象标准：工装整洁，头发前不遮眉，后不及领；男员工不提倡留胡子，女员工必须盘发戴头花，化妆应着淡妆；不得随地吐痰、乱扔垃圾。必须做到三勤“勤剪指甲、勤洗澡、勤理发”。不允许涂指甲油和染发（不执行者罚款5-10元）。 工作规范：上班时间未经批准不得擅自离岗，未按正规操作流程操作，未按服务标准进行服务处罚10-200元，如造成严重后果由当事人承担相应赔偿和责任； 团队合作：餐厅无论是后厨，还是前厅人员，都是直接或间接为客人服务，所以需要互相沟通，互相协助和理解，严禁打架斗殴、造谣生事、恶意中伤他人等不团结现象，视情节轻重罚款100-500元，情节严重者辞退处理（工作期间提倡讲普通话）； 服从意识：工作时间下级必须无条件服从上级工作安排，如有异议事后进行申诉； 不道德行为：偷吃、偷窃等一切行为如有产生，视情节轻重出罚50-200元，情节严重者报请公安机关处理（损害公物按实际损失价值来赔偿）； 特别提醒： 上班时间和会议培训时间手机需设为震动，违者处罚5-10元； 上班时间不允许饮酒（代表公司宴请客人除外），违者处罚50元； 在工作中做与工作无关的事情按事态严重进行5-50元处罚； （4）管理人员如违反以上工作制度，按级别再进行不等金额的处罚； 病事假制度 员工申请各类假期，均需在事前填写请假单，以书面形式申请： 事假：员工请假1天以上需提前3天向排班领班申请，当天特殊请假可向值班管理人员申请；管理组请假需提前5天向店长申请，店长请假需提前10天向营运部申请。不接受电话、代请等方式请假（特殊情况除外）。 病假：需医院病历证明，急诊需医院加盖急诊章；突发疾病的员工需由本人、家人或者朋友向门店店长电话说明情况，事后附上医院证明，办理补假手续。无相关证明者，按旷工处理。 3、 未批准而私自离开的按旷工处理； 离职（辞退）制度 公司转正员工离职需提前45天打辞职报告（领取离职单），离职流程：离职人员----门店----营运部办理相关离职手续； 员工离职未做满6个月的一律扣除100元培训费。正常离职者按正常薪资发放； 被开除或未经批准擅自离职的员工，扣除福利另处罚200----500元； 已批准离职及失职被辞退人员，如未与指定人员办理相关移交手续，公司将视情况予以处罚； 员工离职办理移交手续时，如发现在工作期间出现失职造成公司财产或者账目损失，当事人应承担相应责任； 管理组人员离职必须与公司指定人员办理相关手续，移交内容以文字记录或者表格形式统计，双方核实无误后签字确认，上交公司入档备案； 服务人员在批准离职次日下午14：00----17:00到供职门店办理相关离职手续； 公司将不再录用擅自离职或者被开除人员； 9、其它未尽事宜按实际情况执行处理； 会议制度 公司为了提高会议质量，特制定本制度： 会议宗旨 没有明确议题的、议题太多的、没有充分准备的、可开不可开的、重复性无意义的会议不开。（会议持续时间1至2小时） B、会议流程 会议签到。各参加会议人员在签到处签到，在会议报到表或特设的签 到簿上签名。 资料整理归档。会议结束后及时整理相关资料，需要处理的事项，填写会议事务处理表经主管领导批示后转发有关部门处理。其他资料分类存档。 会议总结，制作简报。会议形成的决议，尽快制定成文，发放到相关 门店。需要制成单位简报，需要写海报的写海报通知公司及时制作好发放门店。 会议记录人员应于会后撰写该会议的会议备忘录和会议纪要, C、会议准备 会议主持人和召集门店与会人员都应分别做好有关准备工作。（包括拟好会议议程、提案、汇报总结提纲、发言要点、工作计划草案、决议决定草案、会议工作簿、落实会场、备好座位、茶具茶水、通知与会人等）。（未做好准备或未及时传真文件的与会人员，处罚20元/次） D、会议成效 要严格遵守会议的开始时间。（迟到按每分钟2元处理） 主持人要在开头就议题的要旨做一番简洁的说明。 要把会议事项的进行顺序与时间预先告知与会者。 主持人应当引导在预定时间内做出结论。 在必须延长会议时间时，主持人须提前说明，并决定延长时间。 应当把整理出来的结论交给全体人员表决确认。 应当把决议付诸实行的程序理出，加以确认。 E、会议进行中