第4章细胞中的糖类和脂质.pptVIP

第4节 细胞中的糖类和脂质;1、概述糖类的种类和作用。 2、举例说出脂质的种类和作用。 3、说明生物大分子以碳链为骨架。 ;小组讨论; 糖类是主要的能源物质 结合生活，哪些食物含热量高？ 巧克力、汉饱、油炸食品、糕点，花生,肥膘、肉块、奶油、蛋黄,植物油，植物油可以增加血液中的甘油三脂，这是非常危险的。白糖、红糖、冰糖、水果糖、巧克力都是高热量食物. 高热量的水果:榴莲,（营养成分表）;糖类的分类： 单糖：不能水解的糖 （葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖） 分为五碳糖、六碳糖 二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被细胞吸收。（蔗糖、麦牙糖、乳糖） 多糖：葡萄糖脱水缩合的产物。淀粉、纤维素、糖元 多糖功能不同，由于这些物质的结构不同造成，这就如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理特性却相差悬殊，主要是由于分子内部排列不同而造成的。 ;糖类功能： （1）主要的能源物质（葡萄糖） （2）组成生物体的结构（壳多糖—昆虫外骨骼的主要成分、肽聚糖） （3）识别作用（糖蛋白） （4）贮存能量（糖元） （5）润滑作用（粘多糖）;表1、糖类的种类及其功能;二糖分类： （1）蔗糖----由葡萄糖、果糖构成 （2）麦芽糖---由葡萄糖、葡萄糖构成 （3）乳糖---葡萄糖、半乳糖构成 其中：蔗糖、麦芽糖是生物体内最重要的二糖 淀粉的消化过程： 淀粉 红色糊精 无色糊精 葡萄糖 麦芽糖;;脂质：;脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。含：C H O (N P), 脂质中氧的含量远远少于糖类，氢的含量更多，所以同样重量的糖类和脂质相比，糖类含有的能量少于脂质。 脂质种类： (1)脂肪：主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。在植物中，花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。分为：甘油+脂肪酸 (2)磷脂：细胞膜的重要成分，存在于脑、神经组织、卵细胞、肝脏及大豆种子 (3)固醇：胆固醇（心血管）、性激素（荷尔蒙）、维生素D（Ca、P的吸收） ; 脂质的功能： （1）重要的储能物质 （2）隔热 （3）保温 (4) 缓冲，有效地保护动物内脏器官 （5）细胞膜的重要成分（磷脂） （6）调节作用（性激素调节） 脂质与生活联系： 脂质过氧化作用对机体损伤的机制十分复杂，是当前研究的重要课题之一。 动脉粥样硬化是一种主要侵害大、中动脉，使血管内壁增厚、变硬、管腔狭窄的疾病。脂质过氧化物与此过程密切相关。 老年斑或老年色素是衰老的重要标志之一。它出现在老年人的皮肤，特别是面部和手的背部，表现为褐色斑块或斑点。老年色素主要由脂褐素和黑色素组成。脂褐素是长期累积在老细胞内的不溶性有色物质，是氧化了的不饱和脂质、蛋白质和其他细胞降解物的聚合物，存在于所有细胞特别是神经元和肌肉细胞，影响RNA代谢，使细胞萎缩和死亡。 ;2、脂质的种类及功能;2、脂质的种类及功能;重点突破;生物大分子分以碳链为骨架： （1）多糖 单糖 （2）蛋白质 氨基酸 （3）核酸 核苷酸 每一个单体都以若干个相连的的碳原子构成碳链为基本骨架，由许多??体连接成多聚体。 ;练习;图2-4