北京寺庙西餐厅.docVIP

PAGE  PAGE 3 北京寺庙西餐厅 　　全球最受欢迎的旅行评论网站到到网（Tripadvisor），近日公布了“旅行者之选全球最顶尖的25间餐厅”名单，这一次居然有亚洲餐厅冲出重围，榜上有名，而且它?离我们很近，就藏在京城的后海一带。 　　为什么说是“藏在”后海一带呢？沿着五四大街往东，沙滩北街是一条不那么宽敞的路，向胡同深处走，偶尔有街坊骑着车从身边经过，树枝上最后几片叶子零星散落，一阵风吹来，我加快脚步，TRB餐厅的红墙已经依稀可见了。 　　距今几百年的明朝永乐年间，此地修了一所庙，名为“智珠寺”，来自比利时的餐厅老板，在胡同里晨跑时发现了这个绝妙的经营场所，要知道想在京城开一间自己的餐厅，他已经筹划好几年了。破败的寺庙，经过修缮后，其中的一个殿被用做餐厅的酒吧兼入口，而主要的用餐空间是另外一栋建筑改造的，它的前身是生产北京第一批黑白电视机的厂房，混搭得蛮特别。 　　灰白色系典雅干净、光线充足、富有现代感的线条、极具创意得把超大片地毯当做挂毯装饰墙面，要想把电视机厂变成现在这个优雅的用餐区可不是一件容易的事，来自澳洲的设计公司Hassell功不可没。为了配合古庙的氛围，院子里还有一些人形艺术装置，以及一个专门的艺术画廊。哦，对了，除了TRB，他们还设计了马云的阿里巴巴在杭州的集团总部。 　　这次到到网的评选很有分量，是根据全球成百上千的旅行者和用餐者的真实评价得出的，TRB作为亚洲唯一跻身全球前25名的餐厅，究竟有什么独到之处呢？带着些好奇，我和这里的公关经理见了面。落座后她让侍者帮我们倒茶，别致的双层透明玻璃茶杯，美观又不会烫手，下面衬着原木垫子，细节无可挑剔，我暗暗地想。 　　北京寺庙西餐厅背景故事 　　我们所处的这个院落有六百多年历史了，包括神殿、工厂和文革时期留下的标语。这里最早的建筑群始于永乐年间（1403 ―1424年），当时是御用的皇家番经厂和汉经厂，山楣有石额“敕建智珠寺”，之后曾作为呼图克图（活佛）之一的住所。 　　1949年建国后，北京有三千多座寺庙改为民用，这里的一部分曾被改??成电视机厂，生产了北京第一台黑白电视机。 　　餐厅的经营者尹克磊来自比利时，曾经在巴黎、纽约等多个欧美大都会的著名餐厅从事管理， 　　对经营餐厅有着巨大热忱。2008年，为了帮助大厨布鲁德开设旗下餐厅布鲁宫而来到北京，一下子喜欢上了京城，于是举家搬迁，并在之后的两三年逐步萌生了独自经营一家餐厅的想法。 　　采访接近尾声时，我随口问公关经理小姐，可否刊登她的照片、他们经理的照片，或是厨师的照片，竟意外得被拒绝了。就这么错过一个宣传的好机会，难道不可惜吗？她进而解释道：“我们老板的经营理念是突出团队，为客人提供最棒的用餐环境、气氛、菜品，是我们所有员工共同努力的结果，所以不希望突出任何一个个人，就是这样。” 　　我想，一群对食物怀有极大热情的人，每一个都尽心尽力地做好自己的事情，不出风头，不搞噱头，也许这就是TRB这次能够获奖的原因吧。