食品工厂机械与设备PPT第四章选编.ppt

食品工厂机械与设备;第四章 分选分离机械与设备;自测题;三、选择题;三、选择题;三、选择题;三、选择题;二、填空题;二、填空题;二、填空题;二、填空题;一、判断题;一、判断题;思考题;本章小结;本章小结;本章小结;本章小结;食品工业中的分离操作;第一节 分选机械设备;一、分选概念及其机械设备类型;(二)分选机械设备类型;;(一)分选概念;分级;选别;分离分选目的;二、筛分式分选机械设备 ;（一）滚筒式分级机;柑橘用滚筒分级机;结构如图4.1所示。主要由进料斗、滚筒、摩擦轮、收集料斗和机架等构成。滚筒由摩擦托轮支承在机架上。集料斗设在滚筒下面，其数目与分级的数目相同。;滚筒;滚筒式分级机的工作原理;图4. 3三辊式分级机结构示意图;（二）三辊式果蔬分级机;特点;图4. 4 三辊分级原理图;三辊式果蔬分级机的工作原理;三、基于力学的分选机械;（一）气流分选机械;1． 垂直气流清选机;2．水平气流分选机;（二）重量分级机;称重式果品分级机;工作原理;图4. 7重量式选果机;四、光学原理分选机械 ;应用光学原理分级的两种类型;（一）光电式果蔬分级机;1．光束遮断式果蔬分级机;光学式尺寸分级原理图;2．脉冲计数式果蔬分级机;3．屏障式果蔬分级机;;（二）色选机;光电色选机的工作原理;（三）其它光学识别原理分级原理;食品外观识别系统;;无损伤食品内在品质识别系统;五、金属及异杂物识别机械 ;（一）金属探测器;金属探测器的工作原理;金属探测器的工作环境要求;金属探测器的探测限;食品种类的影响;;图4. 11金属探测器原理;金属探测器与剔除;三种基本安装构型;管线;传送带 ;图4. 13传送带探测器-剔除装置组合;图4. 13传送带探测器-剔除装置组合;图4. 13传送带探测器-剔除装置组合;;自由落体 ;图4. 14 金属探测器;（二）X射线异物探测器;X射线异物探测原理;X射线异物探测与剔除;人工剔除的X射线探测器;图4. 16X射线去石机工作原理图;X射线异物探测敏感度;探测能力与应用类型;;第二节 离心分离机械;一、离心机类型;;按分离原理分类;;按操作方式分类;二、过滤式离心机;过滤式离心机的应用;过滤式离心机的形式;（一）三足式离心机;三足离心机结构;三足离心机操作??法;图4.17人工卸料三足离心机结构 ;三足离心机特点;三足离心机应用;（二）上悬式过滤离心机;上悬式过滤离心机结构;上悬式过滤离心机操作;上悬式过滤离心机特点;上悬式过滤离心机的卸料控制;（三）刮刀卸料离心机;刮刀卸料离心机结构与操作;刮刀卸料离心机特点;刮刀卸料离心机应用;（四）活塞推料离心机;活塞推料离心机结构与操作;活塞推料离心机特性与应用;（五）离心力卸料离心机;立式离心力卸料离心机;（六）振动卸料过滤离心机;振动卸料离心机结构与操作;振动卸料离心机特点性与应用;（七）进动卸料离心机;进动卸料离心机结构与操作;进动卸料离心机特点与应用;（八）螺旋卸料过滤离心机;图4. 24螺旋卸料过滤离心机 ;螺旋卸料离心机特点与应用;三、分离式离心分离机;分离机类形及应用;乳浊液悬浮液的分离;（一）碟式分离机;碟式离心机结构;进料料管;澄清型分离机结构特点;转鼓;碟片;碟式离心机的工作原理;图4. 28碟式离心机分离原理;（二）室式分离机;室式分离机结构;图4. 29室式分离机示意图;室式分离机特点与应用;（三）管式分离机;管式分离机的结构;管式分离机的原理;管式分离机的特点;管式分离机的适用性;第三节 过滤设备;一、过滤过程及设备类型;（一）过滤过程;（二）过滤机类型;间歇式过滤机;连续式过滤机;二、加压式过滤机;一般情形;特点;（一）板框式压滤机;板框式压滤机的结构;滤框和滤板;图4. 33滤板和滤框示意图;压滤机的进料方式;压滤机的滤液排出方式;板框压滤机的操作 ;图4. 34明流式板框压滤机流程;板框尺寸滤速滤饼湿含量;特点;（二）叶滤机;滤叶;叶滤机形式;叶滤取向;图4. 35垂直滤叶型叶滤机;图4. 36水平滤叶型叶滤机;叶滤机的操作和洗涤;特点与应用;三、真空过滤机;一般情形;真空过滤的特点;（一）转筒式真空过滤机;结构;转鼓;分配头;;工作原理;转筒式真空过滤机的优点;转筒式真空过滤机的缺点;（二）转盘真空过滤机;结构;操作;特点;第四节 压榨机械;压缩--过滤和干燥;压缩在食品工业中的典型应用;压榨过程的工序;压榨设备类型;压榨操作的特点;一、间歇式压榨机;(三) 气囊压榨机;基本结构 卧式圆筒筛, 内侧有一个过滤用的滤布圆筒筛，滤布圆筒筛内装有一个能充压缩空气的橡胶气囊。; （二）液压压榨机;（一）手动式压榨机;1．箱式压榨机;2．板式压榨机;3. 筐式压榨机;4．卧篮式压榨机;应用;布赫榨汁机的结构;图4. 43布赫榨汁机的结构图;布赫榨汁机压