ktv管理培训解说.ppt

夜场管理培训鼎盛娱乐会所 ;KTV行业的市场及发展娱乐即经;KTV已形成产业化：专业分工、;KTV的经营模式夜总会型量贩式;其收费方式基本上为按不同类型的;2、量贩式近几年从台湾向大陆过;此类场所内所消费的酒水均可在场;3、混合型在南方某城市，其卡拉;4、练歌房型属于最低的消费类型;第一章 夜场介绍什么叫夜场？;一、什么叫夜场 ;二、夜场共同特点： ;三、酒吧、DISCO、夜场、会;四、量贩式KTV的概念与特点1;2、量贩式KTV特点： ;3、量贩式KTV与传统夜场（D;4、夜场行业术语少爷——源于台;IP=1安士（30ml左右）醒;HIGH房——指在DISCO夜;打白板——指在KTV的资深服务;净饮——指酒水不添加任何饮料，;第二章服务人员的职业道德与态度;第一节正确认识娱乐服务和服务质;2注解分析微笑：服务员要对每位;3、服务的六个要点能力知识自重;二、服务质量1服务质量的含义：;2服务质量的特性：功能性：是指;3服务质量的内容：有优良的服务;三、什么是客人客人就是朋友，客;第二节仪容、仪表、仪态仪容——;二、注意个人仪容、仪表的意义注;三、夜场对员工个人仪容仪表的基;（二）修饰方面的要求A头发梳理;（三）个人卫生方面的要求A指甲;四、夜场对服务接待工作人员仪态;第三节礼貌、礼节、礼仪一、礼貌;（3）基本礼貌行为微笑，与客人;（4）礼貌修养礼貌修养： ;二、礼节礼节的概念： ;三、礼仪礼仪的概念： ;四、风度风度的定义： ;五、夜场礼貌用语一、基本礼貌用;六、夜场工作中服务礼貌用语：各;八、接听电话礼仪（一）接电话时;（二）接听电脑的注意事项：电话;（三）处理外线电话的十个步骤：;（四）记录电话留言的要点：书写;（五）让对方在电话上等：给对方;（七）打出电话的十个步骤：准备;（八）挂断电话时应注意：挂断电;第五节服务人员职业道德与态度一;二、服务人员应具有的态度：（1;（2）服务态度：主动：在工作中;第三章夜场服务日常操作规范与技;第一节服务员服务操作规范一、工;2.行礼规范在离客人1.5—2;3.引导规范在迎宾时，须走在客;4. 服务规范当咨客退出后，;5.送客规范当客人买单后准备离;在通道见到客人主??让路，在与客;7.半跪式服务规范上身下蹲，左;二、礼貌用语规范1.迎宾：所有;4.服务： 所有;5.送客：当客人买单时看清客人;第二节服务技巧一、服务推销技巧;（一）介绍：先推介高价位酒水后;（二）语言技巧初次落单前推销（;中途推销注意细节：及时搞好台面;（三）身体语言的配合 ;（四）如何利用推销经营手段达到;二、服务操作技巧（一）给客人点;（二）各类餐具的拿放技巧准备干;（三）更换烟缸技巧准备好干净、;（四）托盘的使用方法和技巧托盘;（五）擦拭玻璃杯的技巧准备工作;（六）热毛巾的服务技巧营业前把;（七）生日客人的服务技巧（生日;（八）服务饮料技巧将饮料和所配;（九）为客人点酒水和食品技巧站;（十）验酒技巧验酒的正确方法：;（十一）斟酒技巧斟酒的方法：台;捧斟：其方法是一手握瓶，一手将;斟酒时注意事项：斟酒时一定让客;（十二）递酒水牌技巧服务员面带;第四章楼面部第一节KTV包房（;（二）KTV经理工作流程上班（;迎接服务工作了解员工站位情况，;（一）KTV主管岗位职责准时主;KTV主管工作流程开例会，通报;迎宾员岗位职责按时上班，着装整;（1）KTV服务员岗位职责每天;（2）KTV服务员工作流程迎客;点歌：主动热情征询客人意见，并;一、营业前：准时上班，整理好自;二、营业中：按标准姿势站位：站;为客人点取酒水、食品：按半跪式;中途服务：中途服务过程中应不断;三、营业后：做好房间的卫生清理;KTV服务中注意事项服务时要牢;服务时要做到：五勤，同时还应做;五、KTV服务营业前准备工作与;上岗后备好厅房一切用品（杯具、;（2）KTV服务营业后收尾工作;KTV厅房布局细节标准台面摆设;KTV用具配置表物品水晶瓶、水;KTV洗手间卫生标准地面干净、;二、充公酒的流程客人走后剩余的;三、赠送单流程：有关人员在酒水;四、取消单流程：客人要求退货取;五、取消房卡流程：由当值服务员;六、打烂杯具赔偿的运作流程：杯;七、酒吧存酒流程：客人要求存酒;八、酒吧取酒流程：客人出示存酒;九、货物申购程序：申购部门主管;十、领货程序：领货部门主管填写;十二、手写单运作程序：客人落O;十三、直拨程序：采购部根据货物;十六、自带酒水处理程序：服务员;十八、续单运作程序（客人买单后;一、DJ服务部提成及福利方案为;二、DJ服务员服务技巧（一）如;如果客人能唱：DJ做到每人都有;（二）如何搞好房间内的促销 ;如果客人不是很能喝，那就尽量递;如果客人既不能喝，又不喜欢吃。