2016年酒店服务技能培训总结.docVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 7 2016年酒店服务技能培训总结 2016年7月10日到8月20日，我参加了黄河水利职业技术学院举办的“酒店服务技能省级培训班”。能和来自全省各地的同行们在一起学习、生活和交流，能得到名师和企业资深经理人的谆谆教诲;能得到黄河水利职业技术学院为老师们提供的优质服务;能得到余姚明阳温泉山庄餐饮部顶岗培训的机会，于我而言，收获颇丰。这是一次形式新颖、内容丰富、全面系统的学习。近两个月的学习使我收益匪浅，感受颇深，学到了本专业的前沿知识，更新了自己的教学理念，开阔了视野。同时在思想上也有了更新的飞跃，在认识上有了更大的提高。这些将会是我一生受益的宝贵经历和财富，下面将培训情况汇报如下： 一、聆听名师讲座，更新教育理念 在本次培训中多次聆听了知名教授和专家为我们所做精彩报告，他们以大量的教学经验与前沿信息，生动丰富的实例向我们讲授了现代高等教育教学理论、政策和动态、教学体系及酒店管理专业现代化教育教学方法、课程改革方向等内容。从王卫东校长的《高职院校发展战略》讲座中，我认识到职业教育在我国现代化建设和市场经济建设中的重要战略地位，不能只埋头教书，要关注高职教育的战略动向，更快地跟上教育发展的步伐；从余云峰教授的《信息化教学》讲座中，我意识到自身在教学方法和手段上和优秀教师还有很大的差距，PPT、视频等已经成为传统教学手段，微课制作是我今后将要学习的一个方向；而沈建龙教授的《酒店管理专业发展分析报告》、《酒店管理专业教师能力提升策略》、邓德智教授《导游技能大赛获奖秘诀》、《澳大利亚新型现代学徒制模式下的教学设计》等讲座，更是从酒店管理、旅游管理专业角度对我的知识储备进行了扩充，结构进行了完善。专家教授们毫无保留地传授教学经验和方法，让我非常感动；专家教授们新颖的教育理念和教学方法，风趣的讲解，让长期困扰的一些问题得到了解答，使我茅塞顿开。通过学习，我进一步提高了自身的教育教学水平，进一步明确了职业教育必需坚持以“能力为本位，以学生为中心，以就业为导向”的指导思想。 在今后的教学过程中，我将更新教学方法、教学理念及育人观念，把培养学生能力作为教育目标。作为高职院校，我们在注重基础教育的同时，要狠抓技能训练，同时进一步加强校企合作。作为教师，我要在技能教学中大力推广“以行动导向”的教学指导思想，更新传统的教学方法，使学生真正学到一技之长，使教学更贴近企业的需求，培养学生适应企业的能力，培养企业需要的人才。 二、培训专业技能，拓展双师素质 黄河水利职业技术学院对这次培训非常重视，为我们配备了最强的师资队伍。除了讲座类的教学，还为我们提供了茶艺和调酒的技能培训与五星级酒店的实践培训。 在茶艺技能培训环节，黄校聘请了高级茶艺师我们讲解了茶文化、六大茶类、茶席设计与茶会的基本知识，使我们掌握了茶具的基本使用方法，进行了泡茶基本功的练习，学会了常见茶类的冲泡技艺，如绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等。在调酒技能培训环节，我们学习了调酒的基础知识，进行了调酒技能综合实操。而在浙江余姚阳明温泉山庄和湖州东吴开元名都大酒店，我们又聆听了《当前高星级酒店的运营模式以及酒店业人才需求状况》报告、进行了中餐、西餐、客房、康乐、市场营销、人力资源等服务与管理技能培训。 餐饮部总监的《点菜技巧》，能结合学员实际情况，讲解清晰易懂，重在实践，指导性较强;康乐部经理的《温泉基础知识》、《急救技巧》，通过案例教学，讲解到位，幽默风趣，赢得了学员们的好评;人资部总监的《酒店人力资源管理》使学员们对酒店内部的管理更加清晰明朗化，让我们掌握了职业规划、人力资源规划、酒店人员的编制与招聘等。黄校为我们聘请的每一位经理身上都闪现着亮点，他们广博的学识，睿智的思想，丰富的经验，对所从事职业的热爱都融入在生动精彩的授课中，深深地影响和感染着我。他们理论和实践水平度很高，教学能力强是我们这些从学校到学校的老师学习的榜样。 期间，沈建龙教授专程赶赴余姚，为我们讲授了《中餐服务技能竞赛规则解读和备赛指导》与《西餐服务技能竞赛规则解读和备赛指导》。在培养学生参赛之初，就受到中、西餐技能大赛国赛主评委的指点，在备赛时间安排、内容把握、选手选拔等方面都能够更好的进行把控，对我这个初次接触餐饮操作课程的新老师意义重大。 通过专家教授和企业的优秀经理人给我们进行的专业课的讲授，我们学到了最新的理论知识、前沿技术和关键技能，全面了解酒店服务与管理专业课程设置和教学改革的方向，熟悉了本专业领域的新知识、新技能和关键技能，开拓了眼界，丰富了实践经验，进一步提高了专业知识水平。 三、酒店顶岗实习，深入一线调研 在沈建龙教授的讲座中，他提到浙江旅游职业技术学院在现在的招聘当中优先考虑具有2年以上企业工作经历或者已获得企业部门经理以上职务者。这传达给我们一个信号，没有实