烹饪专业教学说课探讨.pdfVIP

中等职业教育 2011 年 第 2 期 烹饪专业教学说课探讨 浙江省宁波市鄞州区古林职业中学 仇杏梅 ［摘要］文章对烹饪专业教学中说课的内容、程序、重点及各环节分配时间作了初步分析， 并对怎样在说课中取得好的成效提出了几点建议。 ［关键词］说课 烹饪专业 “说课”就是教师有准备地在一定场合下，分析 方面，供参与者共同思考和借鉴。 学生现有的认知基础及教学任务，阐述教学目标，解 2. 把握说课的重点，合理分配说课各环节的时 释教学方案的一种有计划、有目的、有内容、有组织、 间。说课除了上述的内容需交代清楚外，因受时间限 有理论指导的教学研究与??流活动的形式。说课分 制，无须面面俱到。教材分析、学情分析需从简；教 综 为课前说课和课后说课。其中课前说课就是在上某 法、学法需在教学过程中体现出来，故应安排较多的 合 一节具体的课前进行说课，为上课服务的说课。而课 篇幅在教学过程的阐述上，并且需要相关的教育学、 后说课就是在完成某一节课后，对上课的总结归纳、 心理学、课程学、教学法中的先进的教育理念作依据 研 提炼和升华而进行的说课。 和支撑，如 2008 年众多教师采用项目教学法为主要 究 一、 说课的内容及方法 教学方法，项目教学法贯穿整个教学过程。而 2009 1. 必须掌握说课的内容和程序。一般而言，“说 年一些教师采用任务驱动法为主要教学方法，整个 课”主要由说教材、说学情、说教法、说学法、说教学 教学过程就是完成教师既定的任务，从提出任务直 过程等组成。如果是课后说课，还要有课后反思。其 到完成任务，环环相扣，层层深入。说课总的时间大 中说教材，要求教师要熟练把握该节课在整本教材 体要控制在 15 分钟之内，应留出两分钟与同行进行 中，甚至是整个学科教学中的地位和作用，该课与前 交流，或接受评委、专家的提问。 后章节内容的关系要说清楚；要说明本课的教学目 3. 需要明确说课与上课的区别。上课面对的是 标，学生通过本课的学习，在认知、能力、情感上达到 学生，需解决的是教什么、怎么教的问题。而说课的 什么样的进步；要剖析教材的重难点。说学情就是要 对象是同行或专家，重点需向同行或专家讲述为什 求教师上课围绕学生这个主体，在了解学生的基础 么这样教、这样教的理论依据是什么，所以要求教师 上展开教学，了解学生的学习情况、掌握知识的情况 用精练的语言向同行们阐述自己的教学理念和教学 以及兴趣和爱好等等。针对以上教材分析和对学生