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肖 杰等 因地制宜加速湖南野菜资源的开发利用 295 ——————————————————————————————————————————————————————————一—————————————————————一 因地制宜加速湖南野菜资源的开发利用 肖 杰 艾 辛 刘明月 (湖南农业大学园艺园林学院410128) 【摘要】本文根据我省野菜开发利用的现状，参照外省市的成功经验，提出了我省不同自然条件的地 区野菜开发利用的发展方向，以厦需要开展科学研究的领域。 【关键词】湖南野菜资源利用研究 野菜作为天然的无公害食品，营养丰富，具有药用保健功效，并且适应性和抗逆性较强，栽 培管理技术相对比较简便，同时也能为农民增加经济收入。随着我国社会、经济的不断发展， 以及人们消费观念的变化，近些年来野菜的开发利用越来越受到人们的重视。 1 国内野菜开发利用的基本情况 在上个世纪初上海就开始人工栽培荠菜，上世纪80年代我国北方开始生产蕨菜于出口， 产量逐年大幅度增加。目前，黑龙江已建成有一定规模的野菜加工厂30余家，批量生产20多 种野菜畅销日本、韩国和我国香港等地。湖北鹤峰县在2001年薇菜出口创汇就近200万美 元。江苏南京大力发展野菜的人工栽培，人工栽培面积已超过1000hm2，八卦洲、沙洲圩等乡 镇的野菜生产基地，大量生产蒌蒿、菊花脑、马兰头、荠菜、香椿等10多种食叶类和全株类新鲜 野菜上市，并且在逐步发展野菜的设施栽培。安徽省太和县发挥当地的资源优势，大力发展香 椿生产，已探索出较为成熟的香椿矮化密植栽培和设施栽培技术。贵州省利用资源优势加工 紫萁干、盐渍水芹、戢菜饮料，采用人工栽培后，使野菜上市的种类、数量和时间逐渐增多和延 伸，并且建立了野菜资源保护区，留种基地和种源圃。广东省经过多年的研究开发，已成功地 引进和驯化一大批不同种类的野菜，惠州金果湾乡的野菜生产基地3年前就已被认证为绿色 食品生产基地，有的还结合旅游开发，发展野菜生产。 在湖南省的洞庭湖区蒌蒿的开发面积和数量逐年上升，蕨菜已有少量的鲜品和加工产品 上市，戢菜、马齿苋和香椿在正常的收获季节也能在市场上见到，但这些基本都是采集非人工 栽培的野生资源。目前，湖南省只是在吉首、隆回、长沙等地，已有数量较少香椿、荠菜的人工 栽培。 2根据地理、气候、资源的自然条件，进行野菜的开发利用 湖南省土地以丘陵山区为主，也有较大的水域面积，气候四季分明。在不同的季节或地理 条件下，生长的野菜资源或适宜种植的种类非常丰富，一年四季都有开发利用的野菜种类。因 此，在湖南省野菜的开发利用有非常广阔的前景。 2．1丘陵山区利用坡地、荒地发展木本和宿根性野菜生产 湖南省许多地方有大量的坡度较大、供水靠天、耕作困难、管理不便的坡地和荒地，不宜种 植粮食和其他经济作物。为了防止水土流失，保护生态环境，目前，这部分土地绝大部分的出 园艺学文集 路都是退耕还林。利用这类土地可以发展木本和宿根性野菜生产，既可起到维护生态平衡，又 可起到提高土地的使用价值，较快地提高农民的经济收入的作用。适应于丘岗山区栽培的野 菜很多，如香椿、摁本、／J、竹笋、野黄花、菜葛、野山药、蕨菜、薇菜、野魔芋、菊花脑等。采取木本 野菜和草本耐阴的野菜进行问作，不同上市季节的野菜进行套作等。 2．2利用湿地、湖泊、水塘、低洼地种植水生或耐水渍的野菜 湖南省的湖泊、水库、水塘、湿地和低洼地的面积比较大，特别是近年来为了增加雨季的蓄 洪能力，大量的耕地退田还湖。这部分土地有的只是季节性或短时间淹水，有的淹水深度很 浅，这些地基本被荒置或只生长有芦苇，土地的使用效益很低，利用这些土地发展水生或耐水 渍的野菜生产，既能在雨季发挥其蓄洪的功能，又能兼顾野菜的开发利用，从而大大提高了=}_． 地的使用效益，甚至有的宿根性野菜还可起到防止洪水冲刷、护堤的作用。水生和耐水渍的野 菜种类有莼菜、水芹、芡实、豆瓣菜、萍逢草、委陵菜和蒌蒿等。值得一提的是莼菜，自晋代以 来，莼菜作为江南三大名菜之一，既味美可口，又有较好的药用价值，深受人们的喜爱。近几年 来，浙江省出口莼菜，给当地带来了数量相当可观的外汇收入。 2．3结合旅游业的发展进行野菜的开发利用 随着我国改革开放和现代化建设的不断深入，旅游产业同时也得到了高速发展，不同形式 的旅游或休闲景区相继得到开发，完全可以结合旅游休闲景区的开发建设，作为配套项目进行 野菜的开发利用。各旅游休闲景区可根据各自的特点，有选择地栽种既能作为观赏植物，又能 作为蔬菜食用的野菜，使人们在观赏的同时又能品尝多种野菜，并能使旅游休闲景区成为人们 宣传介绍、推荐野菜的场所，加快人们对野菜的认识和扩大消费市场。既能作为观赏植物，又 能作为蔬菜栽培的野菜有紫背天葵、土人参、富贵菜、食用仙人掌、阳荷、苜宿、萱草花、枸杞以 及一