色谱分析法检测人工合成甜味剂研究进展.pdfVIP

山 东 农 业 科 学 ????，??：??— ??? ??????????????????????????????? 色谱 分析法检测人工合成甜味剂研究进展? 王峰恩? ，杨 国生?，谭? 璐? ??．山东大学化学化工学院，山东 济南 ??????；?．山东省农业科学院中心实验室 ，山东 济南 ??????；? ?．泰安市水文局 ，山东 泰安 ???????? 摘 要 ：综 述了利用 色谱 分析法?包括气相色谱 、高效 液相色 谱 、薄 层色谱 和离子色 谱 ?检 测多种 常见人? 工合成甜味剂 ?包括甜蜜素 、糖精 、安赛蜜 、阿斯 巴甜 、阿 力甜 、纽甜 、三氯蔗糖 ?的基本原 理和方法 改进 ，并??? 绍 了人 工合成甜 味剂色谱检测技术 的新 发展 。? 关键词 ：甜味剂；色谱 ；检测? 中图分 类号 ：????? 文献标识号 ：?? 文章编号 ：?????????????????—???????? 甜味剂是一类能赋予食 品甜味 的食 品添加? 质气化条件 良好 ，在氢火焰离子化检测器 ?????? 剂 ，按其来源可分 为天然甜味剂和人工合成甜味? 中有很 好 的 响应 。 ??／??? 已广 泛应 用 于 各 种食? 剂 ，其中人工合成甜味剂又分为磺胺类 ?如甜蜜? 品和饮料中甜蜜素的检测? ?。由于该方法需要? 素、糖精 、安赛蜜?、二肽类 ?如阿斯 巴甜、阿力甜 、? 浸提甜蜜素后才能进行衍生化处理 ，所 以关于其? 纽甜?、蔗糖衍生物 ?如三氯蔗糖?三类 。人工合? 样 品前 处 理过 程及 进样 条 件有 大量 研究 和 改? 成甜味剂由于在人体 内不进行代谢吸收、不提供? 进? ，而且其衍生化反应除生成环 己基亚硝酸? 热量或因为其用量极低而热量供应少且甜度是蔗? 脂 ，还会产生多个副产物 ，其中主要的有环 己醇和? 糖 的几 十倍 至几 千 倍 ，又 被称 为非 营养 型 甜 味剂? 环己烯 ，使得甜蜜素的定量 、甚至反应的机理受到? 或高倍?高甜度?甜味剂。由于其产生 的热量少 ，? 质疑??】，引发了单峰定量??、多峰定量? 及内标? 对肥胖 、高血压 、糖尿病、龋齿等患者有益 ，加之又? 法定量¨钊的尝试及讨论 ，但主要 的定量方法还是? 具有高效 、经济等优点 ，因此在食品特别是软饮料? 以主峰环 己醇 亚硝 酸脂定 量 为主 。? 工业中被广泛应用。但如果超量使用 ，则会危害? 检测甜蜜素的另一种气相色谱法是 ??／???? 人体健康 ，为此国家对甜味剂的使用范 围及用量? 法??，其原理是用次氯酸钠在硫酸介质中将甜蜜? 进行 了严格 规定 。? 素转化为 ?，?一二 氯环 己胺 ，经正 己烷萃取 ，采? 色谱技术近些年来发