酒店大堂教案.docVIP

教学内容及教学过程（180分钟） 一、教学内容： 宾馆大堂室内设计——宾馆大堂室内的功能整体设计 二、组织教学 考勤，检查仪容、仪表、填写教学日志 三、教学方法 任务导向法、“头脑风暴”法、张贴板教学法、课件多媒体教学法 四、资料的收集与整理(10分钟) 收集相关宾馆大堂室内设计规范、规定及宾馆大堂空间的设计基本原理、常用家具尺寸、人体尺度、设备的功能要求。并收集、整理相关宾馆大堂的平面功能的组织与分区。 五、教学内容导入(40分钟) 要做好宾馆大堂室内设计，首相我们要学习掌握宾馆的基本使用功能，宾馆的类型、特点、使用要求和宾馆的等级划分、流线划分。合理利用空间，突出重点，且应有良好的通风、采光、绿化、陈设设计。符合宾馆大堂与人的实用要求。 一 宾馆的分类及设计的特点 （一）、宾馆的分类 1、旅游宾馆： 世界名城和旅游胜地为为游客提供舒适居住和就餐场所。 2、商务宾馆 商业重镇为旅客提供完备的商业服务 3、会议宾馆 为宾客提供良好会议场所 4、中转接待宾馆 为中转旅客提供方便服务 5、汽车宾馆 为驾车出游客人提供方便 6、度假村 在风景胜地设有集中服务中心，设有康乐，休息，餐饮等服务 7、公寓式宾馆 为长期在外出差，办公的公寓式宾馆 8、国宾馆、迎宾馆 接待各国贵宾进行礼仪、社交、会见、会谈、和签约的场所和相应的服务 9、全套间宾馆 为家庭旅游宾客提供方便 10、俱乐部 接待度假村、游乐场等娱乐场所的客人。 (二)．设计特点 旅客外出旅游的共同心态 1、向往新事物的心态 2、向往自然，调节紧张心理的心态 3、向往增进知识，开阔眼界的心态 4、怀旧感和乡情观念 根据旅客心态‘宾馆建筑室内设计，应特别强调以下几点 1、充分放映当地自然和人文特色 2、重视民族风格、乡土文化的表现 3、创造反璞归真，回归自然的环境 4、建立充满人情味以及思古之幽情的情调 5、创建能留下深刻记忆的难忘的建筑品格 二、宾馆的流线 从水平到垂直，分为四大系统： 客人流线 分住宿客人、宴会客人、外来客人三种 服务流线 客人流线与服务流线避免交叉 物品流线 清污分流、生熟分流 情报信息流线 总服务台系统 冰箱管理系统 办公管理系统 设备控制系统 电子商务系统 要遵守以下原则： 客人流线与服务流线互不交叉 客人流线十分直接明了，不令人迷惑 服务流线短洁高效 情报信息流线快而准确 三、宾馆的等级与规模 (一)划分等级的内容 国际上常按宾馆的环境、规模、建筑、设施、设备、装修、管理水平，服务项目与质量等具体条件划分等级。 星级制是目前国际上流行的划分方法，在欧洲尤为普遍，星越多级别越高。也有国家有自己的划分方式。 我国使用《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，按一星到五星：划分等级。(二)等级划分的具体标志 舒适程度 舒适程度综合反映在宾馆的室内外环境、包括公共活动设施、各项设备、服务、烹调、装修水平及所处街区的环境，风景绿化等情况。等级越高，对旅客的关注请越多。 客房面积 通常认为1000间以上为特大型宾馆，200间以下为小型宾馆，具体面积如下表： 星级标注客房平均面积标准客房净面积五星级80-100平方米23-25平方米四星级74-80平方米21-23平方米三星级60-72平方米18-20平方米二星级48-56平方米15-18平方米一星级50平方米15平方米 六、任务下发并讲解任务（项目一）（5分钟） 任务包括两个项目： 项目一：提供一个没有功能分区的大堂平面图，绘制大堂室内功能分区的主要区域，根据调研成果及前期功能布局进行平面功能组织设计。要求：①A1草稿图纸两张（大致样式见课件）②一张勾绘大堂室内平面功能分区的草图。区域的安置和相应的家具摆放方式。 ③另一张是平面功能分区的主要内容及流线的合理安排和内部的尺寸并有相关与其对应表现分析过程图解。 项目二：（课后作业）提供个大堂平面图，各组进行布置，并绘制平面布置功能分区墨线图。要求：①A2绘图纸一张，按照装饰制图标准绘制。 ②设计各项指标符合大堂的特点要求 绘制室内功能分区的主要区域，并根据功能布局进行平面功能组织设计。绘制采光、通风等分析图解。 要求：①A1草稿图纸两张②一张勾绘室内平面功能分区的草图。区域的安置和相应的家具摆放方式。 ③另一张是平面功能分区的主要内容及流线的合理安排和内部的尺寸并有相关与其对应表现分析过程图解。 七、分组（5分钟） 前后座位三桌六人一组，共分六组，培养学生的合作分工、参与意识、团队合作的能力。 （见课件成组示意图） 八、分组讨论并制作成果简报（40分钟） 组内成员积极发表意见，