洋快餐对儿童健康的影响研究.pdfVIP

中国软科学2012年第6期 洋快餐对儿童健康的影响研究 倪 国华 ，郑风 田 (中国人民大学农业与农村发展学院，北京 100872) 摘 要：近二十几年来，洋快餐把市场公关的主要方向定位在儿童群体，取得了很大的成功。本文的研究表明， 儿童摄入洋快餐不仅导致肥胖而且还会增加罹患其他疾病的概率。进一步的实证分析表明，儿童对洋快餐的偏 好以及儿童摄入洋快餐的数量，与其 自身的健康饮食知识及家长的教育引导相关，与洋快餐企业的宣传诱导相 关。因此，应该在加强对儿童及家长教育的同时，规范洋快餐企业的经营行为。 关键词 ：洋快餐 ；肥胖 ；儿童健康 中图分类号：C935 文献标识码：A 文章编号：1002—9753(2012)06—0068—10 AnAnalysisofW esternFastFood’SImpactonChildren’SHealth NIGuo—hua．ZHENG Feng—tian (SchoolofAgriculturalEconomicsandRuralDevelopment，RenminUniversityofChina，Beifing100872，China) Abstract：Inthepasttwentyyears，western fastfoodcompaniestook childrenastheirmaintargetconsumers，and achievedgreatSuccess．Thisstudyshowedthatchildren’Sintakeofwestern fastfoodwillnotonlycauseobesitybutalso inereasetheprobabilityofsufferingfrom otherdiseases．Fu~herempiricalanalysisshowsthat，thedegreeofchildren’S preferencesonwesternfastfood aswellasthequantityofchildren’Sintakeofwesternfastfood relatedtotheirOWn knowledgeofhealthyeating，totheirparentaleducation，aswellasthepropagandaofwestern fastlbodenterprises． Theretore，itisnecessarytostrengthentheeducationofehildrenandparents，aswellastoregulatetheoperati(msof westernfastfoodenteprrises． Keywords：westernfastfood；obesity；children’SheMth 一 、 引 言 有门店 1100余家，也进人了快速扩张期，预计到 近二十几年来，洋快餐以奇迹般的速度在中 2013年将达到2000家。智研数据研究中心提供 国迅速扩张。自1987年肯德基进人中国大陆以 的(2011—2015年中国快餐行业深度调研与投资 来，以肯德基、麦当劳为代表的洋快餐便开始迅速 方向研究报告》显示：未来五年，以麦当劳、肯德基 扩张，并带动中国餐饮业向快餐化方向转变 J。 为代表的洋快餐企业将会以更加迅猛的速度扩 目前，肯德基在中国大陆已有门店3200余家，而且 张，这必将对中国人的饮食结构产生更大的影响。 正在以每天一家门店的速度扩张。麦当劳 自1990 当中国的家长正在排队为孩子购买洋快餐的 年在深圳开设第一家快餐店，迄今在中国大陆已 时候，在发达国家，从官方到民间都掀起了抵制快 收稿 日期 ：201l一08—16 修 回日期 ：2012—03—04 基金项 目：本研究得到国家 自然科学项 目“社会监管力量与企业行为