食用菌对工农业废弃物的循环利用.pdfVIP

循环农让与新农村建设 ·505· 食用茵对工农业废弃物的循环利用 胡清秀1，张金霞1，寥超子2 (·中国农业科学院农业资源与农业区划研究所，100081) (2农业部农产品质量安全中心，北京，100081) 摘要：根据食用茵生长发育的特点，分析了食用茵对工农业废弃物有效利用，以及发展食用茵产业对 农业增效，农民增收，农村环境建设和农业生态的良性循环等方面作用，并从生态农业和可持续发展的 角度出发，提出食用茵与种植业、养殖业等相结合几种模式，实现农业资源多层次循环利用，提高农业 生产的效益。 关键词：食用茵；工农业废弃物 食用菌既是现代生态农业的重要组成部分，对我 食用菌生长发育所需要的营养物质包括碳、氮、无 国农业结构调整起到非常重要作用；又是第二大类蔬 机盐和生长素类。 菜，及食品工农业和医疗保健工农业的重要原料，对改 其中，碳源为有机物，如纤维素、半纤维素、木质 善人类食物结构，提高人体免疫功能有着巨大的发展 素、淀粉、有机酸和醇类等，食用菌不能利用二氧化碳 前景。 和碳酸盐等无机态碳，有机物中的单糖、有机酸和醇类 人工栽培食用菌是以工、农、林、牧副产品(如稻 等小分子物质，食用菌可以直接吸收利用，大分子有机 草、麦秸、高梁秸、玉米芯、棉柴、棉籽壳、锯木屑、修剪 物需经酶解后才能吸收利用，制作母种用的培养基中 枝条、酒渣、豆腐渣、甘蔗渣、甜菜渣、各类畜禽粪便等) 的碳源，主要是葡萄糖、蔗糖等；用做栽培种及栽培生 为主要原料生产食用蛋白质的一个过程，生产食用菌 产的培养料主要是富含纤维素、半纤维素、果胶质和木 之后的下脚料又可为动植物提供优质的饲料和优质有 质素的原料，如锯木屑、棉籽壳、稻草、玉米秸秆、麦秸 机肥，也可作为二次栽培食用菌的原料。根据食用菌与 等。 植物生态互补的关系，食用菌与种植业、养殖业、林业 氮源：食用菌的菌丝体可以直接吸收氨基酸、尿 有机相结合，降低生产成本，提高农业生产的经济效 素、氨和硝酸钾等小分子含氨化合物，蛋白质是一类高 益。因此，发展食用菌产业对农业增效，农民增收，农村 分子化合物，须经蛋白酶水解为氨基酸后才能被吸收。 环境建设和农业生态的良性循环等方面发挥重要的作 培养或栽培食用菌常用的氨源有：马铃薯汁、酵母汁、 用。 玉米浆和蛋白胨等，食用菌虽然能够利用无机氨，但一 1食用菌所营养条件的要求 般生长缓慢，而米糠、麸皮、豆饼粉、棉籽饼粉、蚕蛹粉 食用菌均属于异养型生物。因为他们没有叶绿素， 以及马粪等都是廉价的良好氮源，食用菌的栽培原料 不能直接利用太阳的光能、二氧化碳、水和矿质元素来 中氮源的多少对食用菌菌丝的生长、子实体的形成和 制造有机物，只能靠分解和吸收植物制造的各种有机 发育有很大的关系，在子实体形成时，培养料中氮素的 物和动物排泄中现成的营养成分建成自身的营养体。 含量必须低于菌丝生长期的氮素含量，浓度过高反而 依生活方式的不同，食用菌可分为木腐菌、草腐菌、共 有碍于子实体的发生和生长，一般菌丝生长期氮素含 生茵、虫草菌四种类型。香菇、木耳、平菇、猴头菌以及 近年来涌现的珍稀食用菌白灵菇、杏鲍菇等均为木腐 0．016％时菌丝生长不良，甚至受到阻碍。一般菌丝体 菌类，而草菇、子孢蘑菇、姬松茸等属于草腐菌类。目前 人工能栽培的主要是木腐菌和草腐菌。 作者简介：胡清秀，1963年3月出生，副研究员，单位：中国农科院农业资源与农业区划研究所，专业