广东省惠州市惠阳一中实验学校高二化学《糖》学案.doc

【学习目标】 1.熟记葡萄糖的结构，理解结构与性质的联系。 2.记住葡萄糖、果糖，蔗糖、麦芽糖，淀粉和纤维素之间结构与性质的异同点 3.全方位理解葡萄糖、果糖，蔗糖、麦芽糖，淀粉和纤维素的化学性质。 4.了解常见糖类物质的物理性质和用途。 【重点难点】 糖类的化学性质。 【学法指导】 ⒈独立通读课本《必修二》83页-84页、《有机化学基础》75页-79页内容，对关键词、图表、化学实验、化学方程式进行梳理，作好必要的标注笔记。 ⒉自主完成基础知识，对其中不能解决的问题用红笔标识出来。 ⒊通过自主学习和合作探究，体验糖类物质与生命活动关系。 预习案 糖类的分类： ㈠ 葡萄糖（果糖） ⑴ 分子结构 分子式： ，结构简式： 从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团 （填结构式），这个原子团称为 基，能被弱氧化剂氧化成 基。果糖 （有或没有）该基团。 ⑵ 物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水 ⑶ 化学性质 ① 还原性： 与银氨溶液反应：写出方程式 与新制氢氧化铜反应：写出方程式 　 ② 具有与乙醇相似的性质 ⑷ 葡萄糖的制法：淀粉水解 ⑸ 用途：医疗，制糖，制镜 ㈡ 蔗糖（麦芽糖） 低聚糖: 糖类水解后生成 的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。蔗糖与麦芽糖的比较： 蔗糖 麦芽糖 分子式 结构差异 （填含或不含）醛基 （填含或不含）醛基 来源 在植物体内由葡萄糖、果糖缩合生成。 C6H1206+ C6H1206 酶 H20+ C12H22011 (果糖) (葡萄糖) 淀粉水解糖化而成。 2(C6H10O5)+nH20 酶 nC12H22011 淀粉 (麦芽糖) 性质差异[来源:学|科|网] ①不显还原性： （填能或不能）发生银镜反应 ①有还原性： （填能或不能）发生银镜反应 ②可水解，生成一分子 糖和一分子 糖，写出方程式 ②可水解，生成二分子 糖 写出方程式 ③有甜味 ③有甜味，但不如蔗糖甜 ㈢ 淀粉和纤维素：属于天然高分子化合物 定义:多糖是由很多个 按照一定方式，通过在分子间脱去 分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。 淀粉与纤维素的比较： 淀粉 纤维素 分子组成 (C6H1005)n (C6H1005)n (与淀粉分子式中的n是不同的值) 结构特点 几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，有直链及支链结构 几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，与淀粉 同分异构体。分子的一个结构单元含三个醇羟基 物理性质 色粉末状物质。不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会 破裂，有一部分淀粉会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊 色、无臭、无昧的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂 化学性质 1．不与银氨溶液发生银镜反应。不显还原性，是一种非还原性糖； 2．在稀酸作用下发生水解，最终产物是葡萄糖：写方程 在人体内也水解为葡萄糖: 3．淀粉遇 后变蓝色 1．不与银氨溶液发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原性糖； 2．在酸作用下水解，最终产物是葡萄糖，但比淀粉水解困难(需水浴加热，用70％的H2S04催化)： 写方程 3．与硝酸发生酯化反应 (纤维素三硝酸酯) 探究案 如何鉴别葡萄糖和果糖，简述实验操作及现象。 如何用实验证明蔗糖的结构由一个葡萄糖和一个果糖组成？简述实验操作、现象及结论。 如何用化钾、氯水来鉴别淀粉和纤维素，简述实验操作及现象。 葡萄糖和果糖、 蔗糖和麦芽糖、 淀粉和纤维素是同分异构体吗？不是的请说明理由。 金太阳新课标资源网 第 6 页 共 6 页 金太阳新课标资源网