自制杨梅干综述.docVIP

 HYPERLINK /recipe-125346.html 寻找儿时回忆——自制杨梅干 “70后寻找儿时回忆，记得小时候很爱的零食就是杨梅干，喝过中药后妈妈都会给我们一小包杨梅干吃，所以有时候我们会装病喝药，哈哈！经常有人会从宁波带筐杨梅，家里吃的人少，来不及吃很快会生小虫，泡了点杨梅酒，剩下的也要赶快处理，那我们就把它做成杨梅干蜜饯吧，将美味永远长久封存！” 标签：? HYPERLINK /recipe-type-do-cuisine-view-10.html \t _blank 甜味? HYPERLINK /recipe-type-do-technics-view-1.html \t _blank 烧? HYPERLINK /recipe-type-do-during-view-3.html \t _blank 半小时? HYPERLINK /recipe-type-do-level-view-1.html \t _blank 简单? HYPERLINK /recipe/changjian/ \t _blank 常见菜式? HYPERLINK /recipe/xiaochi/ \t _blank 小吃? HYPERLINK /recipe/lingshi/ \t _blank 零食? HYPERLINK /recipe/pengyoujucan/ \t _blank 朋友聚餐? HYPERLINK /recipe/ertong/ \t _blank 儿童 所需食材/厨具 主料 杨梅(适量) 调料 冰糖或白糖(适量) 盐(适量) 水(适量) 柠檬(适量) 厨具 煮锅 制作步骤 1 ? 杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水 2 ? 煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮 3 ? 煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜（可以少放点水，我这个水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻） 4 ? 一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了） 5 ? 水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅 6 ? 差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下 7 ? 糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了 8 ? 将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好 9 ? 喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者象我放在烤箱100度烤了一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！ 10 ? 也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了！ 杨梅干的原料：杨梅（在酒里泡过）； 　　杨梅干的配料：冰糖、柠檬、麦芽糖； 　　杨梅干的做法： 　　1、把泡酒的杨梅从酒瓶里过滤出来； 　　2、把杨梅丢到锅里，在里面加上冰糖或者白糖； 　　3、开始小火微煮，到糖融化的时候可以丢一两片柠檬； 　　4、有麦芽糖的，加入麦芽糖，然后过滤出杨梅汁； 来学，您一定可以学会哦。 加载中人参与加载中人评论 HYPERLINK /Baike/CookShow/2010/10/177126_1.htm \l Comment 我要评论 　　5、最后用微波炉加热，蒸发水分，让杨梅成为杨梅干； 　　6、放入冰箱，然后就OK咯； 　　7、杨梅汁可以加点雪碧之类的，然后也可以当饮料喝。 　　中国吃网温馨提示： 　　也可以晒制：取过滤出杨梅汁后的杨梅置于阳光下晒至稍干即为成品。 　　吃出健康： 　　杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。 酱油制作方法 原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克 制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆( HYPERLINK /s?q=%E6%98%A5%E5%A4%A7%E8%B1%86ie=utf-8src=wenda_link \t _blank 春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进 HYPERLINK /s?q=%E6%9C%A8%E6%A1%B6ie=utf-8src=wenda_link \t _blank 木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时， HYPERLINK /s?q=%E8%B1%86%E7%9