普洱，刷新中国茶地理.docVIP

　　普洱，刷新中国茶地理 普洱，刷新中国茶地理 混沌未开，鸿蒙悟道，6年前，或者.L.更早一些时候，混沌的普洱茶让很多人摸不着头脑。表面的平静之下，各种消息在悄悄传播，买茶的人稀里糊涂买了，喝茶的人稀里糊涂喝了，送茶的只说这是普洱茶，别的无可奉告，最多加一句：云南特产，而收礼的人愣神看着从未见过的普洱茶：这是茶吗？这能喝吗？ 　　茶还是那个茶，人还是这些人，可是几年之后，普洱茶快速地进入到了国人的生活，从来没有一种茶叶像普洱茶能在全国拥有如此多的专门销售店，全国县一级城镇几乎都有普洱茶的专卖店。也从来没有一种茶叶能像普洱茶这样拥有专门的市场。这个时候，人们送茶，心里有数，会说：这是景迈山的茶。或者这是老班章。送你一饼昔归。 　　 　　是的，普洱茶的前缀，变成了各个山头。入手一饼普洱茶，茶客看重的，除了厂家，同时会在意是哪个山头的。仿佛自己买的不只是一饼茶这么简单，而是要买下整个山的气势、海拔、生态、云雾，买下茶树的呼吸、鸟鸣、虫舞、根须。当然，一座茶山有一座茶山的性格，如若不然，我们为何要将普洱茶细分为景迈山的、易武的、南糯山的？ 　　要知道，这种玩法，茶圣陆羽没有搞过，他以绿茶为研究主体，以江浙为代表的绿茶品饮区、以闽粤为代表的乌龙茶品饮区，以北京为代表的茉莉花茶品饮区，都不会想到，茶，还可以玩山头山头主义的风潮近年越来越猛！ 　　普洱茶发烧友澄澄堂主感叹：05年的时候，你如果将江内六山、江外六山倒背顺背，随带说说各山特点，OK，你牛。到07年的时候，如果你还不知道班章、刮风寨，那你OUT了。到今年如果你还是一个山头主义者，那还得整明白，刮风寨的茶可不是一个寨子的茶，还得分高海拨还是低海拨，是茶王树还是白沙河；倚邦还得分是蛮松的还是麻栗树的；蛮砖还得分八总寨的还是桃子寨的；大雪山还得分东半山、冰岛、西半山；班章不仅得辨出新老，还要警惕邦盆；就是连境外缅甸果敢茶还分芒洛和崩龙 　　为什么要这样玩呢？在我看来，普洱茶的口感，不能用一两个词就能说明白。四大产区，那么多茶山，不同的气候和土壤环境，使得茶叶的内含物也不一样。因此，普洱茶百山百味，是有道理的。在一个消费追求差异化和多元化的时代，普洱茶满足了绝大部分茶友和玩家的喜好。 　　想想，其他茶有山头主义吗？说起龙井，我们只知道乾隆御赐的十八棵茶树和梅家坞算是正宗，人人都奔这个而去，至于龙井茶的口感，年年岁岁不外乎一个像标准答案的固定描述：色绿、香郁、味甘、形美。绿茶的新锐代表、四川竹叶青，也只有峨眉山一家，别无分店，其外形扁平挺直，色泽嫩绿油润，汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩，滋味清醇爽口，饮后余香回甘。还有大红袍，略懂的茶客都知道那棵母树上的大红袍味道最好，所谓香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵明显。这样的中国名茶，像一个个阳春白雪的典故，年年岁岁茶相似，岁岁年年价不同，想品尝正宗必须付出昂贵的代价。 　　普洱茶大大改变了中国茶的地理性，那就是，一种好茶，可以不拘泥某一地，而每一座茶山都是一个产地品牌。一种好茶，口感不是固定不变的，随着制作、年份的不同，是千滋百味，变化无穷。一种好茶，不只为非富即贵的人而生，只要你愿意，你也可以深入茶山，找到好茶。一种好茶，未必来自清秀整齐的茶园，也可以来自高大远古的茶树，让我们能够站在茶树底下深深呼吸，感知万物有灵且美的自然气息。 　　山头越分越细，山头主义越玩越远，粉丝开始占山为王。某人非景迈茶不喝，某人非班章不喝，某人非易武不喝。这样还不行，于是，易武分出了麻黑、落水洞、刮风寨、高山寨、丁家寨、弯弓。 　　山头主义为何如此盛行？有人分析认为，这是因为普洱茶茶友越来越专业，越来越挑剔，在茶味中追求自己独特的个性。当然，山头主义不排除商家对某一茶区茶叶的商业运作，打的是差异化策略。 　　因为山头主义，许多茶客开始绕过厂家，纷纷奔向云南茶山；因为山头主义，再也没有唯我独尊的某一款茶，而是等量齐观；因为山头主义，普洱茶更让人琢磨玩味，小小的茶叶蕴含着无穷的变化；因为山头主 义，云南的茶山有了一种群体崛起的自然力量。因为山头主义，茶山不只是茶山，它代言着云南的生态多样性和物种的多样丰富 　　普洱茶何止是在山头主义上刷新中国茶地理？杭州在茶文化上打的是茶为国饮，杭为茶都，福建安溪叫的是中国茶叶第一镇，贵州某地搞了一个项目叫中国茶城，很多城市都在茶字上做文章，而世界.L.茶树原产地之争，又在茶树资源上争夺话语权。那么，实际情况怎样呢？ 　　茶树原产地之争，到今天有180多年的历史，有阿萨姆说、伊洛瓦底江源说、东南亚说等等，但世界大部分学者认为茶树原产我国澜沧江沿岸。上个世纪90年代以来，云南是世界茶树原产地已经得到进一步证实，而普洱茶的复兴，将这一常识得到了空前的普及。 　　影响最大的是中国植物分类学家张宏达先生的考证。比如，他